菌類とは何ですか?

日常生活では、食生活にも特別な注意を払う必要があります。なぜなら、私たちが普段食べている主食は米や小麦粉などだからです。しかし、野菜であれば、菌類も食べることができます。キノコは一般的な食べ物であり、さまざまな種類があります。好みに応じて、さまざまな作り方があります。注意が必要なのはキノコが有毒かどうかです。キノコとは何でしょうか？

菌類は菌糸体と子実体の 2 つの部分から構成されます。菌糸体は栄養器官であり、子実体は生殖器官です。

成熟した胞子は発芽して菌糸になります。菌糸は多細胞で横隔壁があり、先端が成長するにつれて細くなり、白色で細く、羊毛状で、徐々に糸状になります。菌糸はつながって菌糸体と呼ばれる密集した塊を形成します。菌糸が腐生すると、濃い茶色の培地が薄い茶色に変わります。キノコの子実体は成熟すると開いた傘のような外観になります。

食事の影響

1. 体の免疫力を高めます。

菌類の有効成分はTリンパ球の機能を高め、さまざまな病気に対する体の免疫機能を改善します。

2. 鎮痛および鎮静。

ブラジルの研究機関は、菌類からAct-2と呼ばれる物質を抽出した。この物質には鎮痛作用と鎮静作用があり、鎮痛効果に関してはモルヒネの代わりとなる可能性がある。

3. 咳を和らげ、痰を減らします。

このキノコの抽出物は動物実験で使用され、顕著な鎮咳作用と痰を薄くする効果があることが分かりました。

野生キノコを食べることによる中毒の主な原因

1. 有毒な菌類を誤って摂取する。関係部門が統計をとったところ、一般的な野生キノコは数百種あるが、食用になるのは30～40種に過ぎないことが判明した。例えば、ブリュッセルマッシュルームによく似た毒キノコがあり、食用のブリュッセルマッシュルームと混ざっていることが多く、キノコ採りの人が気づかずに拾ってしまうことがあります。食べれば悲劇は避けられません。調理したキノコを食べると中毒になる可能性がある。

3. 野生のキノコの中には毒性のないものもありますが、生育場所が汚染されていたり、地下の地層にリンなどの有毒なミネラルが含まれていたりすると、毒性がなくなることがあります。そのような場所で採取したキノコを誤って食べると、簡単に中毒を引き起こす可能性があります。

有毒な野生キノコの見分け方

一般的に、毒キノコは鮮やかな色をしており、イボがあります。毒キノコの傘には突起があり、赤い斑点、溝、ひび割れがあります。菌類の中には柄や輪があるものもあります。一般的に、毒キノコを摘み取ると、刺激臭のある汁が流れ出てきます。毒性細菌は、以下の点からも識別できます。

1. 外観を観察します。一般的に、毒キノコは食用キノコよりも色が鮮やかで、傘には赤、紫、黄色、またはまだら模様があり、茎には輪や受け皿があります。

2. 匂いを嗅いでみる。有毒菌類は、辛味、悪臭、苦味があることが多いですが、食用菌類は菌類本来の香りがあり、独特の臭いはありません。

3. 色の変化テスト。ネギの白い部分で傘をこすります。青茶色に変色したら有毒ですが、そうでない場合は無毒です。毒キノコは調理すると、銀と接触すると黒くなり、刻んだニンニクと接触すると青や茶色に変わることが多い。

4. 牛乳テスト。細菌の表面に少量の新鮮な牛乳を振りかけます。表面に牛乳が固まると有毒である可能性があります。