コショウの役割

胡椒粉は生活の中でよく使われる調味料です。胡椒粉の主な機能は、一部の食品の味を変え、食品の香りを高めることです。胡椒粉は本質的に辛いので、痰を取り除き、解毒し、咳を和らげ、食欲を増進するのに役立ちます。料理のときに食べるだけでなく、スープに入れることもできます。胡椒粉には多くの種類があり、白胡椒もあれば黒胡椒もあります。

コショウの役割

唐辛子は辛くて熱い性質があり、胃と大腸の経絡に入り、中を温めて気を下げ、痰を取り除き、解毒する効果があります。主に冷え性、痰や食積、下腹部の冷え痛、吐き気、清水嘔吐、下痢、寒冷赤痢の治療に用いられ、外用として傷、蛇に噛まれた傷、犬に噛まれた傷の治療にも用いられ、また食物の解毒にも用いられる。白胡椒の粉末には優れた薬効があり、風邪を治し、胃を強くし、食欲を増進し、消化を助け、発汗を促進します。また、女性の異常な帯下やてんかんを改善する効果もあります。

コショウの役割

唐辛子は辛くて熱い性質があり、胃と大腸の経絡に入り、中を温めて気を下げ、痰を取り除き、解毒する効果があります。主に冷え性、痰や食積、下腹部の冷え痛、吐き気、清水嘔吐、下痢、寒冷赤痢の治療に用いられ、外用として傷、蛇に噛まれた傷、犬に噛まれた傷の治療にも用いられ、また食物の解毒にも用いられる。

1. 白胡椒の粉末には優れた薬効があり、風邪を治し、胃を強くし、食欲を増進し、消化を助け、発汗を促進します。また、女性の異常な帯下やてんかんを改善する効果もあります。

2. コショウの香りは食欲を増進させます。

3. 胡椒粉は温熱作用があり、胃腸の冷えによる胃や腹部の痛み、腹部のゴロゴロ音、下痢を和らげ、風邪の治療にも効果があります。

4. 胡椒粉には防腐・抗菌作用があり、魚やエビの解毒作用があります。

5. 黒コショウの辛さは白コショウより強く、飲み込むと辛くなり、魚臭さを消し、風味を増します。主に内臓料理や魚介類料理に使われます。

黒コショウと白コショウの違い

白コショウと黒コショウは、片方が白で片方が黒いので、簡単に区別できるはずです。しかし、誰かに目隠しをして匂いを嗅がせたら、区別できるでしょうか？また、どちらもピーマンですが、違いは何でしょうか？

1. 味

1. 白胡椒：香りがやや軽めで、辛味が強く、旨味を引き立てるので、ベジタリアン料理と合わせやすい。

2. 黒コショウ：より強い香りがあり、料理をスパイシーで美味しく食欲をそそる料理にすることができます。主に肉料理、特に牛肉料理に使用されます。

2. 有効性

一般的に、唐辛子の多くは、気温が高く、長期間湿度が高い地域で育ち、性質が辛くて熱いため、体を温め、風邪を払い、痛みを和らげる効果がより強くなります。唐辛子は南で育つほど、南の陽と熱を完全に吸収するため、性質が温かくなります。そのため、海南山椒は最も強い温め効果を持っています。 白コショウは薬効がやや高く、調味料としての効果はやや低い。

黒コショウよりも辛味が強いので、風邪をひき、胃腸を強くする働きが強いです。肺が冷えていて痰が多すぎる人は、羊肉のスープに白コショウを加えると肺を温めて痰を取り除くことができます。胃腸が弱くて胃痛になりやすい人もいます。肉を煮込むときに高麗人参と枸杞子を加え、白コショウで味付けすると、風邪を治すだけでなく、脾臓と胃を温める効果もあります。冷たい料理を食べるときは、冷たさを取り、風邪を防ぐために白胡椒の粉を少し加えるのが最適です。

中医学によると、黒い食べ物は腎臓に入るとされています。そのため、黒胡椒は脾臓と腎臓を温めて滋養する効果が大きく、脾臓と腎臓の虚弱と冷えによる「鶏鳴下痢」（朝に頻繁に起こる下痢）を治療することができます。その方法は、前日の夜に黒胡椒で味付けしたスープを飲むことです。