暑い天候では蜂蜜は腐りますか？

暑い夏の日に蜂蜜水を一杯飲むと、非常に効果的です。体内で失われた水分を補給できるだけでなく、体内の熱や毒素を減らすのにも役立ちます。夏にはほとんどの食べ物が腐りやすくなりますが、蜂蜜は違います。良質の蜂蜜は水分含有量が比較的少ないため、細菌の増殖を助長せず、腐りにくいのです。夏に蜂蜜が腐りやすいのは、蜂蜜自体の品質が悪いことが原因と考えられます。

実は、暑いときに蜂蜜を飲むと、熱を逃がして夏の暑さを和らげる効果があります。

良い蜂蜜は熱くても腐りません。天然蜂蜜は熱にさらされると薄くなるのが特徴で、消費者は蜂蜜に水が加えられたとか、蜂蜜が不純だとか、蜂蜜が腐っているなどと錯覚してしまいます。実際はそうではありません。それは天然蜂蜜の特徴に過ぎません。蜂蜜に水を加えることはできず、水を加えた蜂蜜はすぐに腐ってしまいます。

暑い気候の南部産蜂蜜のもう一つの大きな特徴は、瓶詰め後に膨張して泡立つことです。もしあなたが持っている蜂蜜にそのような問題があったとしても、心配したり偽物だと疑ったりしないでください。加工蜂蜜や偽物の蜂蜜にはこの問題はなく、天然蜂蜜だけがこの問題を抱えているからです。

また、以前に結晶化した蜂蜜は、天候が暑いと多少溶けますが、結晶化した蜂蜜は熱にさらされても完全には溶けないことにも注意してください。結晶化はプロセスであり、結晶が溶けることもプロセスです。この状況により、蜂蜜は層状になります。蜂蜜瓶の中の蜂蜜は、上は液体で薄く、下は固体で結晶状です。理由を知らない消費者の中には、これを見て偽物の蜂蜜を買ったと叫ぶ人もいます。実際はそうではありません。これは天然蜂蜜の結晶化に必要なプロセスです。

通常、良質の蜂蜜は、何の問題もなく数年間保存できます。蜂蜜は強力な抗菌作用があり、腐らない世界で唯一の食品です。 1913年、アメリカの考古学者がエジプトのピラミッドの古代の墓で蜂蜜の入った瓶を発見しました。蜂蜜は3,300年以上前のものだと判明しましたが、全く劣化しておらず、まだ食べられる状態でした。本当に熟成した蜂蜜は、長期間保存しても完全に食べられるため、厳格な賞味期限がないことがわかります。しかし、なぜ今賞味期限について話しているのでしょうか。それは、市場に出回る食品として、国の「食品法」に従って、食品には賞味期限を明記する必要があるためです。そのため、蜂蜜の賞味期限は一般的に2年に設定されています。

通常、蜂蜜は2～3年以内に消費することをお勧めします。長期間放置すると、蜂蜜はまだ飲めますが、蜂蜜に含まれる活性酵素やその他の栄養素が減少し、味が悪くなります。

蜂蜜を長時間放置して酸っぱくなり、ワインに似た刺激的な発酵臭がする場合は、食べることはお勧めできません。