冷たい料理を作るにはどんな調味料が必要ですか？

冷たい料理は、夏に人々の食卓に並ぶメイン料理の一つです。食欲をそそるだけでなく、熱を逃がし、体内の熱を下げる効果もあります。しかし、自宅で作る冷たい料理は、外で売られているものほど美味しくありません。主な理由は、味付けにあります。冷たい料理をおいしくするには、味付けにもっと力を入れなければなりません。手作りの冷たい料理に合う味付けは何でしょうか？

1. サラダドレッシングの作り方

1. 酸辣ソース：酸辣ソースは、野菜、鶏肉、一部の魚などの冷たい料理（シャキシャキしたキャベツの漬物、手でほぐした鶏肉、酸辣な魚の切り身など）を混ぜるのによく使われます。具体的な作り方：白酢、塩、MSG、少量の砂糖（風味を良くするため）、ごま油、ラー油を調味料が完全に溶けて混ざるまで混ぜます。

2. 塩味と新鮮さのソース：塩味と新鮮さのソースは、塩漬けの鶏の切り身、塩漬けのエビ、ミックスピーナッツ、グレートハーベスト（辛くない）など、肉、魚介類、野菜などの冷たい料理の調理によく使用されます。具体的な方法：塩、砂糖、MSGを温水に溶かし、少量のごま油またはラー油を加えます。

3. 甘酸っぱいソース：甘酸っぱいソースは、甘酸っぱいメロンの細切りなど、野菜を使った冷たい料理の調理に主に使用されます。具体的な作り方：塩と砂糖を白酢または米酢で溶かし、材料と混ぜます。

4. ガーリックソース：ガーリックソースは、ニンニク風味のササゲやニンニクマッシュポークなど、野菜と肉を使った冷製料理によく使われます。具体的な方法：ニンニクプレスを使用してニンニクを潰してニンニクペーストを作り、塩、砂糖、MSG、ゴマ油と混ぜます。

5. 生姜汁：生姜汁は、生姜カニカマ、生姜チキンステーキなど、魚介類や鶏肉を使った冷たい料理を作るときによく使われます。具体的な方法：生姜を潰し、生姜汁を絞り、塩、MSG、ごま油とよく混ぜます。

6. 甘辛いジュース：甘辛いジュースは、甘辛い大根などの野菜製品と混ぜて使うことが多いです。具体的な作り方：砂糖、塩、酢（白酢または米酢）を火にかけて煮立たせ、材料とよく混ぜ合わせた後、ラー油を注ぎます。

2. 家庭で作る冷菜にはどんな調味料を使えばいいでしょうか？

1. 塩：料理に適度な塩味を与え、風味を増し、野菜を乾燥させ、適度な保存効果を発揮します。

2. 砂糖：野菜の自然な甘みを引き出し、料理をより美味しくします。キムチを漬けて発酵を促進するのにも使えます。

3.タマネギ、ショウガ、ニンニク：辛い味があり、食材の生臭さや魚臭さを取り除き、発酵後のキムチ特有の酸味を軽減します。

4. 唐辛子：タマネギ、ショウガ、ニンニクと同じ効果がありますが、独特の辛味がより刺激的で、多くの冷たい料理を食欲をそそる味に大きく貢献します。