サツマイモを1年間保存する方法

サツマイモは多くの人が好んで食べる食べ物の一種です。料理に使用したり、主食として使用したりできます。市場に出回っているサツマイモは、特定の方法で保存できます。適切に保存すれば、1年間保存できます。最も一般的な方法は、地下室に保存することです。これが最良の方法であり、保存時間が最も長くなります。家族の場合は、屋内で保存することもできます。室温と湿度に注意してください。

サツマイモを1年間保存する方法：

1. 地下貯蔵庫でサツマイモを貯蔵する

地形が高く、土が固く、地下水位が低い場所を選び、直径約1メートル、深さ5～6メートルの井戸を掘ります。収納室の大きさは収納容量に応じて決めることができます。貯蔵室は厚さ10～15cmの乾いた砂で覆い、その上にサツマイモを置きます。サツマイモは、通気性を確保するために70％までしか詰められません。そうでないと、湿気と熱で腐ってしまいます。

2. 地下室でのサツマイモの保存

一般的に、地下室は幅約2メートル、長さ3〜4メートル、深さ2メートルです。サツマイモを下から上へ一個ずつ積み重ね、サツマイモと地下室の壁が直接接触しないようにします。

3. 地下室でサツマイモを保管する

地下室の構造は普通の家屋と似ていますが、壁と屋根が非常に厚く、四方を密閉し、窓が開いており、暖房用の火道があり、高温治療に使用できます。貯蔵庫には、大型貯蔵庫（10,000～50,000キログラムを貯蔵）と小型貯蔵庫の2種類があります。小屋の貯蔵庫は小さく、労力と資材を節約でき、農家の貯蔵に適しています。通常、各貯蔵庫には1,500〜3,000キログラムを貯蔵できます。

4. サツマイモを室内で保存する

サツマイモは寒さが苦手です。温度が低すぎると凍って芯が固くなり、蒸しても茹でても火が通りません。温度が高すぎると芽が出てしまいます。室温は15℃くらいに保つのがベストです。サツマイモは湿気にさらされると細菌に侵されやすく腐りやすいので、通気性の良い木箱に入れて保存するのが最適です。木箱がない場合は、サツマイモを積み重ねる場所と壁際に木の板を置き、湿気を防ぐためにサツマイモの山を何かで覆います。暖かい日には、適度に窓を開けて部屋の換気をし、新鮮な空気を保ち、冷たい風が吹き込まないようにしましょう。市場で買ったサツマイモは、傷口の水分を減らして治癒を促進するために、数時間日光に当てるのが最適です。サツマイモを摂取するときは、取り扱いに気を付け、あざができないようにしてください。

5. サツマイモをスライスして乾燥させて保存する

サツマイモをスライスして、屋根の上や日当たりが良く、乾燥した風通しの良い場所に置いて乾燥させます。雨や雪に降られないように注意してください。乾燥後は室内の乾燥した場所に保管し、食べる前に水に浸してください。