カタツムリの肉の取り方は？

現実世界では、カタツムリの肉は一般的な珍味であり、海産物の一種でもあります。カタツムリの肉は殻の中に隠れているため、食べるのが少し面倒です。カタツムリの肉を取り出すには、カタツムリの尾に息を吹きかけたり、爪楊枝や箸で取り出したり、他のおかずを添えて味を良くしたりと、さまざまな方法があります。

カタツムリの肉の取り方は？

ネジの肉を取り出す方法:

1: ネジに強く息を吹き込み、すぐに吸い込むとネジが出てきます。

2: つまようじで取り出す。これもよくある方法ですが、時間がかかります。

3: お湯を使うこともできます。あらかじめお湯の入った容器にネジを入れておけば、すぐに準備ができます。

スクリューミートの作り方

フライパンで揚げたスクリューチキン

材料

地元産の鶏1羽（重さ約1650グラム）、重慶産のカタツムリ500グラム、杭州産の赤唐辛子80グラム。調味料：ガーリックライスと荊莱豆ペースト各30グラム、コリアンダー10グラム、荊莱ホットソース25グラム、辛い女の子ソース20グラム、チキンエッセンス15グラム、四川漬け唐辛子20グラム、生スープ500グラム、スターアニスとシナモン各5グラム、乾燥唐辛子セクション15グラム、十三香辛料3グラム、クミンパウダー5グラム、ショウガ15グラム、コショウ、アモムム、オイスターソース各10グラム、ゴマ油とラード各20グラム、ピーナッツオイル100グラム。

練習する

1. 地鶏を殺し、羽毛を熱湯で熱湯で熱湯で熱し、腹から切り開いて内臓を取り出し、洗って3cm角に切ります。カタツムリはあらかじめ水に浸し、ごま油を加えて砂を吐き出して2日間置き、洗ってから沸騰したお湯に入れて強火で2分間茹で、取り出して置いておきます。

2. 鍋にラードとピーナッツオイルを入れ、60％まで加熱し、鶏肉とカタツムリを加えて弱火で5分間炒めます。生姜、スターアニス、シナモン、アモムム、コショウ、乾燥唐辛子を加え、中火で3分間炒めます。次に、荊芒豆ペースト、荊芒ホットソース、スパイシーガールソース、オイスターソース、四川の漬け唐辛子を加え、赤い油が出てくるまで弱火で3分間炒めます。新鮮なスープを加えて沸騰させ、鍋から取り出します。圧力鍋に入れて弱火で10分間押します。スパイスを取り除いてお召し上がりください。

3. 圧縮した材料を中華鍋に入れ、ガーリックライス、杭州唐辛子、チキンエッセンス、13種類のスパイス、クミンパウダーを加えて5分間煮込み、平らなフライパンに移して、飾りとしてコリアンダーを散らします。

ヒント

特徴

肉は柔らかくてスパイシーな味がします。

操作キー

1. 鶏肉とカタツムリは事前に炒めておく必要があります。そうしないと、魚臭さがつきやすくなります。

2. 圧縮した材料を鍋に入れて調理するときは、必ずスープを乾かすようにしてください。そうしないと、香りが足りません。

指をなめるほど辛いネジ

材料

カタツムリ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子

練習する

ステップ 1: カタツムリを購入したら、12 時間以上、できれば 1 日以上水に浸します。水に少量のゴマ油と少量の塩を加え、カタツムリが泥を吐き出せるようにします。途中で 3 ～ 4 回水を交換します。食べる前に、ペンチを使って尾の部分の殻を剥がします。剥きすぎないようにしてください。そうしないと、食べ終わった後に簡単に吸い出すことができます。カタツムリが十分にきれいでないと心配な場合は、もう一度沸騰したお湯で茹でてから取り出し、水気を切って後で使うこともできます。

ステップ 2: 生姜とニンニクをスライスし (好みに応じて細切りにすることもできます)、ネギを細切りにし、乾燥唐辛子をみじん切りにし、中華鍋で油を 70% 熱し、これらの材料を加えて香りが出るまで炒めます。次に、水気を切ったカタツムリを注ぎ、料理酒を数杯加えます (料理酒はカタツムリがよく吸収できるように早めに加えたほうがよいでしょう)。そして、カタツムリを数回手早く炒めます。

ステップ 3: 次に、ネジが隠れるくらいの水を注ぎ、塩、砂糖、少量の醤油を加えます。鍋に蓋をせず、水がなくなりスープが少し残るまで強火で煮ます。ははは、8分くらい強火で煮て、スープが乾いてしまいました。カタツムリの肉は煮すぎると煮すぎてしまうと言う人もいるかもしれませんが、煮えていないと