果物や野菜の洗浄剤で農薬残留物を除去できるというのは本当ですか?

現在、人々の生活はますます良くなってきており、人々は健康にさらに注意を払うようになっています。昔は、果物や野菜を水道水、洗剤、または細かい塩で洗っていました。最近では、果物や野菜用の洗浄剤が好まれており、これらは通常、使用後に農薬残留物を効果的に除去できると言われています。それで、この果物と野菜の洗浄剤は信頼できるのでしょうか？その効果は本当に魔法のようですか？

洗剤は農薬残留物を除去する魔法の効果はない

洗剤は主に界面活性剤、乳化剤、香料、色素などの成分で構成されています。洗剤を使って野菜や果物を洗うと、含まれる乳化剤成分が油汚れを分解し、水に溶けにくい物質を水溶性乳化剤に変え、界面活性剤で汚れと洗浄対象物を分離し、こすり洗いや流水で落とします。一部の洗剤には病原微生物を抑制する成分も含まれており、細菌の増殖や病気の蔓延を効果的に防ぐことができます。

しかし、洗剤は必ずしも農薬残留物を除去できるとは限りません。

科学者たちはこれに関して多くの研究を行ってきました。米国には果物や野菜の洗浄剤も数多く存在し、その多くは独自の洗剤を使って水を吸収させることで農薬残留物をよりよく除去できると主張している。浄水よりも 98% 優れていると主張する人もいれば、浄水よりも 3 倍、4 倍、5 倍、さらには 10 倍優れていると主張する人もいます。

カリフォルニア大学は、市場で一般的に使用されている 5 つの果物と野菜用洗剤を分析し、これら 5 つの果物と野菜用洗剤を使用して果物と野菜を洗う研究を実施しました。結果によると、果物や野菜を果物・野菜用洗剤で洗うと確かにある程度の農薬残留物を除去できるものの、100%除去できるわけではないことが分かりました。きれいな水ですすぐのと比べると、果物や野菜を果物・野菜用洗剤で洗っても、メーカーが主張するほどの高効率は得られませんでした。逆に、果物や野菜用洗剤ときれいな水ですすぐのとでは、農薬残留物の除去に明らかな違いはありません。

米国のコネチカット州政府の部門も、農薬残留物の洗浄と除去に関する大規模な調査を実施した。研究者らはレタス、イチゴ、その他の果物や野菜28バッチを選び、洗浄前と洗浄後の一般的な農薬含有量の変化を検査した。彼らは水道水、洗剤、そして特別な「果物と野菜の洗浄剤」4つを使用しました。結果は、各方法で農薬残留物を大幅に削減できることを示しましたが、これらの特殊な果物および野菜洗浄剤の効果は、普通の水の場合とそれほど変わりませんでした。また、これらの農薬が簡単に洗い流されるかどうかは溶解度とはほとんど関係がなく、主に洗浄中の機械的な動きによって除去されることも判明した。

したがって、果物を果物・野菜用洗剤で洗うことは、水で洗うことよりも優れているとは言えません。果物や野菜を洗うときは、水道水で30秒以上すすいでからこすり洗いしてください。