ネギとチャイブではどちらの方が栄養価が高いでしょうか？

チャイブとニラの葉はどちらも私たちの生活の中で非常に一般的な食品です。この2つの食品の特性は似ており、ニラの葉はニラの変種であるとも言えます。しかし、ネギとニラは多くの点で異なり、かなり大きな違いがあります。これら2つの食品の栄養成分を気にする人が増えています。ネギもニラも料理に使えますが、どちらの方が栄養価が高いのでしょうか？

1. ネギとチャイブ

チャイブとネギの葉はどちらも私たちの日常生活でよく食べられる珍味です。ネギ餃子やネギの葉のスクランブルエッグなど、メインの食材として、またはサイドディッシュや具材として使用できます。チャイブは実は栽培されたネギの軟化種です。日光に当たらないためクロロフィルが分解され、ルテインが見えるようになり、黄白色になります。ネギとネギ菜は同じ植物ですが、栄養成分、機能、色、価格などが異なります。

2. ネギ

チャイブは太陽の下で育ち、太陽からの水分をたっぷり吸収するので、クロロフィルが豊富で、葉は比較的緑色です。しかし、ネギは日光のない暗闇の中で成長し、クロロフィルを生成しないため、黄色く見えます。ニラには食物繊維、カロチン、ビタミンCのほか、脂肪、タンパク質、プロピレン硫化物などの辛い揮発性物質が豊富に含まれています。腎臓を温めて陽気を補い、脾臓に利益を与え、脾臓を強化する効果があります。ニラをたくさん食べると、肝臓を養い、脾臓と胃の気を高めることができます。

3. ニラ

ニラにはタンパク質、脂肪、鉄分、カロチン、ビタミンCなどの栄養素が含まれており、胃腸を強くしたり、精神をリフレッシュしたり、体を温めたりする効果があります。ネギの葉は見た目も味も良く、ネギよりもはるかに高価ですが、栄養価はネギに劣ります。ネギのミネラルとビタミンの含有量はネギの葉よりも高く、カルシウム、鉄、リン、ビタミンA、カロチンの含有量はネギの葉の3〜4倍です。