リブの臭いを取る方法

リブに変な匂いがしたり、少し嫌な匂いがしたりしたらどうすればいいでしょうか? 実はリブに変な匂いがするのは、肉が劣化していることを意味します。劣化したリブは食べない方がよいでしょう。そのような肉は体に悪い物質を生成する可能性があるからです。ただし、臭いが非常に弱く、肉が少し腐っているだけであれば、臭いを取り除くことができます。ここではスペアリブの臭いを消す方法と、スペアリブを保存する方法をいくつか紹介します。

1. スペアリブの臭い対策方法1

1. リブを洗い、手のひらサイズに切ります。

2. 再度浸してすすぎます。浸す時間は合計で3時間以上になります。浸す水に少量の酢を加え、これを3回以上繰り返します。

3. すすいだ後、リブを湯通し（きれいな水で茹でる）、湯を捨てます。

4. このようなリブを煮込んだり蒸したりすることはお勧めできません。煮込んだり、揚げたり、蒸したりすることはできます。調味料をさらに加えます。揚げたり蒸したりするときは、リブを細かく切り刻んでください。

2. スペアリブの臭い対策その2

1. 酢または塩を少し入れて約 10 分間浸し、きれいな水で洗います。

2. 米のとぎ汁に10分ほど浸し、その後米のとぎ汁ですすぎ、最後にきれいな水ですすいでください。

3. 料理に味付けをするときは白ワインか赤ワインを使い、調理するときは玉ねぎ、生姜、ソースを多めに使い、味だけに集中します。ハハ、多くのレストランはこのようにして顧客を騙しています。

3. スペアリブを新鮮に保つ方法

1. 新鮮な肉を酢に浸した濡れ布巾で包み、約 24 時間新鮮さを保ちます。

2. 圧力鍋に新鮮な肉を入れ、通気口から蒸気が出るまで蒸し、減圧弁を閉じて火から下ろします。約48時間保存できます。

3. マスタードを小皿に入れて新鮮な肉と一緒に入れます。4〜5日間保存できます。

4. 新鮮な肉を約500グラムに切り、清潔なボウルに入れます。醤油を鍋で煮沸して殺菌し、冷めたら洗面器に移します。醤油は豚肉が浸るくらいの量にしてください。その後、洗面器に蓋をします。3か月経っても臭いはしません。

4. スペアリブの選び方

1. 肋骨の外観を確認します。新鮮なリブの外観は鮮やかな赤色で、赤すぎず白すぎず、ピンク色が好ましいです。

2. リブの匂いを嗅ぎます。香りは新鮮な豚肉の香りで、わずかに魚のような香りがするはずです。他に変な匂いや嫌な匂いがある場合は、品質が悪い可能性が高いので購入しないでください。

3. 肋骨を押します。リブを指で押します。強く押すと、リブの肉はすぐに元の形に戻ります。柔らかくなったら、肉質が悪いです。リブの表面を手で触ってみてください。表面は少し乾燥しているか、わずかに湿っていて、べたついていてはいけません。リブがべたべたしている場合は新鮮ではありません。手で触ると肉がしっかりしている感じがします。

4. スペアリブは、リブの骨が丸いか平たいかによって、フラットリブとラウンドリブに分けられます。フラットリブの方がはるかに美味しいです。 異臭がしたり、肉が新鮮でない場合は、購入するのは適切ではありません。