エビ糸の選び方は？エビ釣り糸の正しい選び方

エビを調理するとき、比較的重要な作業があります。それは、中のエビの糸を取り除くことです。実は、エビの消化管には汚れが少しあります。エビの糸を取り除かないと、味に影響し、少し苦い味になります。エビの糸を取り除くときには、特定の方法とテクニックがあります。うまく取り除かないと、エビの身がエビの糸で覆われてしまいます。

方法1

つまようじをエビの背中の2番目の部分に挿入し、切り開いてエビの糸を直接取り出します。

方法2

頭と尾を切り落とし、手でエビの筋と汚れを絞り出します。

方法3

エビの頭を外すときは、一気にひねらずに、ゆっくり回しながらエビの内臓を引き抜きます。 [1]

方法4

エビの頭と殻を取り除き、尾だけを残して、エビの背中に沿って両側を切り、手でエビの背中を開くと、エビの内臓が見えます。手で取り出します。

エビのレシピ

材料：エビ1ポンド、千切り生姜一掴み（多ければ多いほど良い）、砂糖大さじ2、塩小さじ1、トマトソース大さじ2、オリーブオイル適量

練習する

1. エビの筋を取り除きます。エビの背中に沿って切り込みを入れ、エビの筋を取り除きます。背ワタを取り除いたエビを洗って水を切ります。

2. 生姜を千切りにして置いておきます。

3. フライパンに冷たい油をひき、油が80%くらいになったら千切り生姜を入れて炒めます。香りが出てきたらエビを入れて炒めます。エビが赤くなったら塩と砂糖を加えて炒め続けます。蓋をしてしばらく煮込んだらトマトソースを適量入れて全体に炒め、出来上がりです。

ヒント

1. エビを炒めるときに塩を加えると、エビから水分が出るので、エビの水分を切っておく必要があります。事前に水分を切っておかないと、揚げた料理がとても水っぽくなってしまいます。

2. エビの魚臭さを取り除き、エビの冷たさを和らげるために、生姜の千切りをもう少し加えることもできます。