白酢と米酢の違い

調味料を買うと、それぞれの調味料に多くの味やブランドがあることに気がつくでしょう。違いを理解していないと、間違ったものを購入してしまい、料理をしたときに間違った味になってしまう可能性があります。酢にはさまざまな種類があり、それぞれ味が異なります。代表的なものは白酢、米酢、熟成酢、バルサミコ酢です。白酢と米酢の違いについて学んでみましょう。

1. 米酢と白酢の違い

米酢はとても良い調味料です。主に穀物から作られており、長い歴史があります。

酢酸を少量含み、バラ色で透明感があり、香りは純粋で、酸味はまろやか、ほんのりとした甘みがあり、浸しや調理に適しています。

研究によると、米酢を定期的に摂取すると、心臓血管疾患や脳血管疾患の予防に効果があることがわかっています。色はやや薄く、酸味はやや弱く、酸味はそれほど強くありません。

白酢は酢の一種です。酢酸と水以外の成分はほとんど含まれていないか、まったく含まれていません。蒸留ワインを発酵させたり、食品用酢酸と直接混合したりして作られます。

無色で素朴な味わい。料理、特に西洋料理ではキムチを作るのに使われます（酸味は発酵ではなく酢から来ています）。

特徴としては、酸味が少なく、酸味が薄く、不揮発性酸の含有量が比較的少なく、色が薄く、調味対象物の色が変化しないことが挙げられます。

また、コーヒーマシン内部の汚れの除去など、家庭用クリーナーとしても使用できます。

白酢を使って顔を洗ったり、肌を白くしたりする人もたくさんいます。良質の白酢は無色透明の液体です。

白酢の色が黄色や他の色であったり、濁っていたりする場合は、品質が悪いか、劣化していることを意味します。白酢は非常に安価なので、食べてはいけませんが、トイレ掃除に使用でき、非常に効果的です。

2. 米酢と白酢の役割

酢は酸味と苦味があり、性質は温かく、肝臓と胃の経絡に入ります。

瘀血を解消し、出血を止め、解毒し、虫を殺す効果があります。

主に産後の失神、黄疸、黄色い汗、吐血、鼻出血、血便、癰、腫れなどの治療に使用され、魚、肉、野菜の解毒にも効果があります。

さらに、白酢には肌を白くする機能もあり、特に白酢をグリセリンと一緒に使用すると、美白効果が高まります。

3. 米酢と白酢の栄養価

1.酢は食欲を刺激し、唾液と胃液の分泌を促進し、消化と吸収を助け、食欲を増進し、消化を助けて食べ物の蓄積を排除します。

2.酢には優れた抗菌・殺菌効果があり、腸疾患、インフルエンザ、呼吸器疾患を効果的に予防できます。

3.酢​​は血管を柔らかくし、コレステロールを下げる効果があり、高血圧などの心血管疾患や脳血管疾患の患者に良い治療薬です。

4.酢は肌や髪に非常に良い保護効果を発揮します。古代中国医学では酢を薬として使用した記録があります。酢には育毛、美容、血圧低下、減量の効果があると信じられています。

5.酢は疲労を解消し、睡眠を促進し、乗り物酔いや船酔いの不快な症状を和らげます。

6.酢は、胃腸管と血液中のアルコール濃度を下げ、酔いを覚ます効果もあります。

7.酢は鶏の骨や魚の骨などの骨棘を柔らかくし、カルシウムの吸収を促進します。