食用アルカリは果物を洗うのに使えますか？

今ではすべての果物や野菜に農薬が散布されているため、私たちが購入した食品には農薬が残留しています。農薬が残留している食品を頻繁に食べると、体に病気を引き起こします。果物を洗うときに、洗剤を使って果物に残った農薬を洗い流す人もいます。体に害を及ぼす農薬の残留物はありませんが、洗剤の残留物も健康を害する可能性があります。では、果物に残った農薬残留物はどのように洗浄すればよいのでしょうか？食用アルカリは使用できますか？

アルカリ水浸漬法：有機リン系農薬はアルカリ性環境で急速に分解されるため、この方法は農薬汚染を除去する効果的な手段です。あらゆる野菜、果物、メロンに使えます。方法は、まず表面の汚れを洗い流し、アルカリ水（一般的には500mlの水に5～10グラムのアルカリ粉末を加える）に5～15分間浸し、その後きれいな水で3～5回すすぎます。

果物をアルカリ水で洗うだけでなく、次の方法で果物を洗って農薬残留物を除去することもできます。

浸漬洗浄法：野菜を汚染する農薬の種類は主に有機リン系殺虫剤で、水に溶けにくいため、この方法では汚染された農薬の一部しか除去できません。しかし、水洗いは野菜や果物についたその他の汚れや残留農薬を除去するための基本的な方法で、主にほうれん草、ニッコウキスゲ、ネギ、レタス、白菜などの葉物野菜に用いられます。一般的には、まず表面の汚れを水で洗い流し、その後きれいな水に 10 分以上浸します。果物や野菜用の洗浄剤は農薬の溶解を高めることができるので、浸漬中に少量の果物や野菜用の洗浄剤を加えることができます。浸した後、流水で2～3回すすいでください。

皮むき法：野菜や果物の表面には比較的多くの農薬が付着しているので、残留農薬を除去するには皮むき法が適しています。リンゴ、ナシ、キウイ、キュウリ、ニンジン、冬瓜、カボチャ、ズッキーニ、ナス、大根などに使えます。

上記の紹介から、アルカリ水は果物を洗うのに使用できることは簡単にわかりますが、アルカリ水を使用して果物を洗った後は、きれいな水で果物を3〜5回すすぐ必要があります。こうすることで、果物の味がより健康的になります。果物はアルカリ水で洗うだけでなく、きれいな水に浸したり、米のとぎ汁で洗ったり、食べる前に直接皮をむいたりすることもできます。