栄養不足の6つの兆候

シグナル1: 髪が乾燥し、細くなり、もろくなり、抜け毛が増える

栄養不足の可能性：タンパク質、エネルギー、必須脂肪酸、微量元素の亜鉛。

栄養対策：最も経済的な方法で体に十分なエネルギーを供給するために、主食を毎日摂取するようにしてください。毎日、赤身の肉3両、卵1個、牛乳250mlを摂取して、良質なタンパク質を補給し、必須脂肪酸の摂取量を増やしましょう。微量元素の亜鉛を増やすには、海水魚を週に 2 ～ 3 回、カキをもっと食べましょう。

シグナル2: 夜間視力の低下

栄養不足の可能性：ビタミンA。適切な時期に治療しないと、夜盲症が進行し、角膜の乾燥や潰瘍などを引き起こす可能性があります。

栄養対策：ニンジンや豚レバーなどの食品の摂取を増やしましょう。どちらもそれぞれ植物と動物の形でビタミン A を提供しますが、後者の方がより効率的に吸収されます。なお、ビタミンAは油に溶けるが水には溶けないビタミンです。そのため、にんじんを生で食べるよりも、植物油で調理することでビタミンAの吸収効率が大幅に向上します。

シグナル3: 舌炎、舌裂、舌浮腫

栄養不足の可能性：ビタミンB群。

栄養対策：米を洗ったり、蒸したりするとビタミンBが大幅に失われることがあります。精製された米や麺類を長期間食べたり、他のサプリメントを摂取せずに長期間ベジタリアン食を摂取したりすると、ビタミンB欠乏症に陥りやすくなります。このため、主食は粗いものと細かいもの、肉と野菜の組み合わせにすべきです。ベジタリアンの場合は、毎日一定量のビタミンB複合体製剤を補給する必要があります。

シグナル4: 歯茎からの出血

栄養不足の可能性：ビタミン C。

栄養対策: ビタミン C は生活環境に対する要求が非常に厳しいため、最も欠乏しやすいビタミンです。光、温度、保管、調理方法はすべてビタミン C の破壊や損失を引き起こす可能性があります。そのため、毎日新鮮な野菜や果物をたくさん食べる必要があります。野菜1キログラムと果物2〜3個程度を摂取するのが最適です。その中でも、野菜の最適な調理法は、温かい炒め物と冷たいサラダの組み合わせです。

シグナル5: 味覚の喪失

栄養不足の可能性：亜鉛。

栄養対策：カキ、ホタテなどの貝類の摂取を増やすことは、微量元素である亜鉛を補給するのに効果的です。さらに、微量元素の亜鉛を補給するために、毎日卵1個、赤身の肉3両、豆1両を摂取することも必要です。

シグナル6: 口角の乾燥

栄養不足の可能性：リボフラビン（ビタミン B1）とナイアシン。

栄養対策：リボフラビン（ビタミンB1）の含有量は食品によって大きく異なります。動物の肝臓、卵黄、牛乳などに多く含まれています。このため、豚レバーを週に1回（2～3両）、牛乳250mlと卵1個を毎日補給する必要があります。穀類食品を加工するとビタミンB1が大幅に失われる可能性があることに注意する必要があります。たとえば、精製された白米のビタミンB1保持率はわずか11％で、標準的な小麦粉のビタミンB1保持率はわずか35％です。したがって、粗粒と細粒の主食の組み合わせには注意が必要です。ナイアシンは主に動物性食品、特に豚レバー、鶏レバーなどに含まれています。