食中毒の症状は何ですか？

食中毒の話はよく聞きますが、食中毒の症状についてはあまり知られていません。実際、食中毒の症状を理解することは非常に重要です。家族や同僚が食中毒にかかったとき、彼らはすぐに対処することができます。そうでなければ、彼らは無力になり、患者の命に影響を与える可能性があります。食中毒の種類によって症状は異なります。

豆類は十分に加熱しないと食中毒になりやすいので、食中毒の症状を理解し、適切なタイミングで応急処置を施すことで、患者はよりよい治療を受けられるようになります。重度の食中毒は死に至る可能性があります。そのため、食中毒に気付いて自分で対処できない場合は、急いで病院に行き、緊急治療を受けてください。

食中毒患者に最もよく見られる症状は激しい嘔吐、下痢で、同時に上腹部の痛みを伴います。食中毒患者は嘔吐や下痢により、口の渇き、眼窩の陥没、皮膚の弾力の消失、手足の冷え、脈拍の細さと弱さ、低血圧などの脱水症状を起こすことが多く、最終的にはショック状態に陥ることもあります。したがって、患者は水分を補給する必要があり、条件が許せば生理食塩水を注入することができます。症状が軽い場合は、患者をベッドで休ませてください。胃の不快感だけであれば、温かい水か薄めた塩水を多量に飲み、喉に手を入れて嘔吐を促してください。中毒患者にショック症状（手足の冷え、顔面蒼白、血圧低下など）が認められる場合は、直ちに横になり、両下肢をできるだけ高く上げ、できるだけ早く医師の診察を受ける必要があります。 化学的食中毒 化学的食中毒は主に、いくつかの有毒金属、非金属およびその化合物、農薬、亜硝酸塩、その他の化学物質による食品汚染によって引き起こされる食中毒を指します。化学食中毒の主な原因は、有毒化学物質の偶発的な摂取、または化学物質に汚染された食品の摂取です。

化学的食中毒の主な特徴は、（１）発症が急速であることです。潜伏期間は数分から数時間と比較的短いですが、場合によっては 1 日を超えることもあります。 （２）中毒の程度が重篤であり、病状は細菌毒素中毒よりも長く、罹患率と死亡率も高い。 （３）季節性や地域性は明らかでなく、中毒食品も非特異的であり、大部分は誤食や化学物質に汚染された食品の摂取により発生し、発生は比較的偶発的である。

細菌性食中毒 細菌性食中毒は、大量の生きた細菌または細菌毒素を含む食品を食べることで起こる食中毒です。最も一般的なタイプの食中毒です。このタイプの食中毒の主な特徴は、 (a) 通常は季節性があり、暑い季節に発生することが多く、通常は 5 月から 10 月にかけて最も多く発生します。一方で、気温が高くなると細菌の繁殖に好条件が生まれ、他方では、この期間中は人体の防御力が低下して感受性が増すため、細菌性食中毒が頻繁に発生します。 （２）細菌性食中毒の原因となる食品は、主に肉、魚、牛乳、卵などの動物性食品ですが、残りご飯、餅、発酵麺などの植物性食品も少数ながら存在します。 （３）病人、高齢者、子供など抵抗力が低下している人は細菌性食中毒にかかりやすく、発症率が高く、急性胃腸炎の症状も重くなりますが、このタイプの食中毒の死亡率は低く、回復も良好です。

食中毒の症状と応急処置①細菌（サルモネラ菌、ブドウ球菌、大腸菌、ボツリヌス毒素など）やその毒素に汚染された食品、有毒化学物質を含む食品、あるいは食品自体に自然毒素（フグ、毒キノコ、芽生えたジャガイモなど）が含まれる食品を摂取することで起こる急性中毒性疾患を食中毒といいます。食中毒は気温が高くなる夏や秋に多く発生し、個人または集団（食堂や宴会など）で発生することがあります。 ②食中毒の症状としては激しい嘔吐と下痢があり、同時に上腹部に痛みを伴います。食中毒患者は嘔吐や下痢により、口の渇き、眼窩の陥没、皮膚の弾力の消失、手足の冷え、脈拍の細さと弱さ、低血圧などの脱水症状を起こすことが多く、最終的にはショック状態に陥ることもあります。したがって、患者は水分を補給する必要があり、条件が許せば生理食塩水を注入することができます。症状が軽い場合は、患者をベッドで休ませてください。胃の不快感だけであれば、温かい水か薄めた塩水を多量に飲み、喉に手を入れて嘔吐を促してください。中毒患者にショック症状（手足の冷え、顔面蒼白、血圧低下など）が認められる場合は、直ちに横になり、両下肢をできるだけ高く上げ、できるだけ早く医師の診察を受ける必要があります。 ③フグを食べた人は、食べてから2～3時間後に舌や手足のしびれを感じることがあります。早く嘔吐を誘発すればするほど効果は高まりますので、緊急治療のために急いで病院に行く必要があります。 4時間以上遅れると呼吸麻痺が起こり、死亡に至ります。毒キノコ中毒は、胃腸症状に加えて、けいれん、よだれ、幻覚、手の震えなどの症状を引き起こすこともあります。応急処置としては、まず嘔吐を促し、その後病院に搬送します。 ④集団中毒の場合は、救助活動を組織化する必要があります。検疫のために保健検疫部門にも速やかに通知する必要があります。診断、治療、検疫を容易にするために、残った食べ物を保存しておくのが最善です。

食中毒の家庭での応急処置 真夏は食中毒が起こりやすいです。家庭内で嘔吐、下痢、腹痛などの食中毒にかかった人がいた場合は、慌てずに冷静に原因を分析し、中毒の原因となった食品とその摂取時期に応じて、次の3つの緊急措置を適時に講じてください。嘔吐を誘発します。 1～2時間以内に食べ物を食べると、嘔吐を誘発する可能性があります。すぐに塩20グラムを取り、沸騰したお湯200ミリリットルを加え、冷ましてから一気に飲みます。吐かない場合は、数回に分けて飲むことですぐに嘔吐を誘発することができます。新鮮な生姜 100 グラムを潰して汁を抽出し、200 ミリリットルの温水で飲むこともできます。腐った肉を食べてしまった場合は、水を10滴飲むと吐き気が早くなります。患者によっては、箸、指、ガチョウの羽などを使って喉を刺激し、嘔吐を誘発することもあります。 カタルシス。患者が毒の入った食べ物を食べて2時間以上経っていて、まだ元気であれば、下剤を服用して毒の入った食べ物をできるだけ早く体外に排出することができます。通常、大黄は一度に30グラム使用して煎じます。高齢の患者は、20グラムの円明末を選び、沸騰したお湯で服用して下剤効果を緩和することができます。体調が良好な高齢者の場合、センナの葉15グラムを煎じて一度に摂取するか、沸騰したお湯で摂取することで、下剤の目的も達成できます。 解毒。腐った魚、エビ、カニなどを食べることで食中毒になった場合は、酢100mlに水200mlを加えて薄めて一気に飲むといいでしょう。また、シソ30グラムと生の甘草10グラムを煎じて一度に服用することもできます。誤って腐った飲み物や防腐剤を摂取した場合は、新鮮な牛乳などのタンパク質を含む飲み物を与えるのが最善の応急処置です。 上記の応急処置を行っても症状が改善しない場合、または中毒が重篤な場合は、できるだけ早く病院に搬送して治療を受けてください。治療中は、患者に十分なケアを施し、できるだけ安静にし、精神的ストレスを避け、休息に注意し、風邪を予防し、同時に十分な軽い塩水を補給する必要があります。食中毒を抑制する鍵は、予防、良好な食品衛生の維持、そして「口からの病気」の予防にあります。 有毒な動物や植物による食中毒: 一部の動物や植物には、特定の天然の有毒成分が含まれています。多くの場合、外見が無毒の種と似ているため、間違えて食べてしまったり、不適切な食べ方や不適切な食品の保存によって有毒物質が形成され、摂取後に中毒を引き起こすことがあります。

このタイプの食中毒の主な特徴は、 (1)季節性と地域性が明らかであり、有毒な動植物の分布、成長と成熟、採取と捕獲、食習慣に関連している。 （２）散発的に発生し、偶発性が高い。 （３）潜伏期間は数十分から十時間以上と比較的短い。 1日以上続くものもいくつかあります。 （iv）罹患率と死亡率は高いが、有毒な動物や植物の種類によって異なる。 冷蔵庫内の食品も中毒を引き起こす可能性があります。冷蔵庫は食品の保存や保管に安全な場所ではありません。多くの病気は、冷蔵庫内の古くなった食品や汚染された食品を食べることによって引き起こされます。冷蔵庫に食品を保存する場合、生の食品と調理済みの食品が混ざってしまうことが多く、食品の汚染や腐敗を引き起こし、結果的に食品の再汚染につながります。 冷蔵庫の冷蔵室の温度は一般的に0～5℃程度で、ほとんどの細菌の繁殖に大きな抑制効果があります。しかし、大腸菌、チフス菌、黄色ブドウ球菌などの一部の好冷性細菌は、依然として非常に活発に活動しています。彼らの大量繁殖により、当然ながら食品は腐ってしまいます。そのため、このような食品を摂取すると、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、めまいなどの全身症状が起こる可能性があります。あまり知られていない「冷蔵庫食中毒」。 「冷蔵庫食中毒」の予防と治療は難しくありません。必要なことは、次のことだけです。（1）家庭で-18℃の低温冷凍庫の使用を検討することができます。これは、家庭用食品の保存と保管に効果的であり、食品の再汚染を減らすことができます。 （２）調理済みの食品は冷蔵庫に長時間保存しないでください（食べる前に必ず加熱してください）。一般的に細菌は寒さには強いですが、熱には弱いため、高温になるとすぐに死滅します。 （３）冷蔵庫を使用する場合は、冷蔵庫内を清潔かつ衛生的に保ち、生の食品と調理済みの食品を分けて保管し、保管期間を長くしすぎないように注意する。

食中毒の症状については、専門家がさまざまな食中毒の症状を紹介した。なぜなら、食品によって中毒症状が異なるからです。細菌性食中毒の症状は化学性食中毒の症状とは異なります。食中毒の現象を研究することで、どの症状が食中毒の症状に属するかを明確に理解することができ、患者が早期治療を受けるのにも役立ちます。