自家製サツマイモ春雨

中国では、春雨はほぼ全国どこでも見つけることができます。生産地が異なるため、春雨の太さは地域によって若干異なります。春雨は主にサツマイモの粉から作られていますが、現在市販されている春雨の多くには添加物が含まれており、味が悪いだけでなく、体にも有害です。自宅でさつまいも春雨を作りたいと考えている人は多いでしょう。この記事では詳しい作り方を紹介します。見てみましょう。

市販のさつまいも春雨は値段が高く、不良品も多いので、お母さんたちは自宅でさつまいも春雨を作ってみたいと思うかもしれません。手順は次のとおりです。

1. サツマイモの選択。サツマイモを選ぶときは、表面が滑らかで害虫に食べられていないものを選ぶのがベストです。緑色の頭が残らないように注意し、サツマイモは大きすぎず適度な大きさにしてください。

2. きれいに洗って潰します。選んだサツマイモを一本ずつ洗い、両端と表面の根元を必ず切り落とします。その後、グラインダーで粉砕し、スラリー状にします。パルプを泡立てるときに、時々以下の水を加えることができます。細かいほど良いということを覚えておいてください。

3 フィルター。 2 ～ 5 フィートの吊り下げ式パルプ布をフィルターバッグとして使用し、スラリーを 2 回ろ過します。最初のスラリーは薄く、2 回目は濃くする必要があります。次に、ろ過したスラリーを 2 日間放置し、上層の透明な液体を注ぎ出します。元の量の1/3の水を加え、かき混ぜ、濾して放置します。

4. 露出。完全にスラリーが澄んだら、上の澄んだ液を捨て、下の澱粉層を取り出して生地にし、日光の強い場所に置いて乾燥させます。水分がほとんど蒸発したら、生地をいくつかに切り分けて、引き続き太陽の光に当てます。

5 ペーストを作ります。澱粉500グラムにつきミョウバン25グラムを加え、冷水でかき混ぜます。鍋に入れてかき混ぜながらペースト状になるまで煮ます。

6. ワイヤードドレインして冷却します。春雨を濾す前に鍋を2つ用意します。濾し器の穴は、通常の春雨濾し器の穴よりも大きいものにしてください。混ぜ合わせたペーストにぬるま湯を加えながら混ぜます。均一になるように混ぜます。掴んだときに崩れずに自然に落ちるようになったら、シルク作りが始まります。ペーストはザルの穴から流れ出て、徐々に細くなり、最終的に春雨になります。このプロセスを完了するためにファン マシンを使用することもできます。春雨が鍋の中に完全に沈んでから浮き上がったら、冷水タンクに入れて冷やします。春雨を手で並べて、室内で完全に冷めるまで乾燥させ、その後屋外に出して乾燥させます。

7 天日干しします。春雨が完全に乾燥したら、用意しておいた包装袋に詰めて保存します。