スパークリングワイン度

スパークリングワインは比較的一般的なワインの一種です。スパークリングワインには一定量の二酸化炭素が含まれており、独特の味と独特の香りがあり、パーティーやディナーに最適です。スパークリングワインには多くの種類があり、種類によってアルコール度数が異なります。一般的に、スパークリングワインのアルコール度数は15度以下です。飲みすぎると酔いやすいので、適度に飲む必要があります。

スパークリングワインのアルコール度数はどれくらいですか？

スパークリングワインのアルコール度数は一般的に高くなく、通常は15度以下です。しかし、酔う前にどれくらい飲むかは、あなたのアルコール耐性によって異なります。

スパークリングワインは、泡を形成するために一定量の二酸化炭素を含んでいるため、スパークリングワインまたは発泡性ワインとも呼ばれます。二酸化炭素は、ワインを瓶内で発酵させることによって自然に生成されるか（シャンパン法など）、または大きな貯蔵タンク内で発酵させることによって生成されるか（シャルマ法など）、またはワインに注入されます。

スパークリングワインは通常白かピンクですが、イタリアやオーストラリアなどの国では、それぞれブラチェット種、赤ブドウ、シラー種から赤のスパークリングワインも作られています。スパークリングワインは、糖度に応じて辛口や甘口などさまざまなグレードに分けられます。

シャンパンとスパークリングワインの関係：

シャンパンはスパークリングワインの代表的なものです。フランス政府は、フランスのシャンパーニュ地方で生産されたスパークリングワインのみをシャンパンと名乗ることができ、他の地域や国で生産された類似の製品はスパークリングワインとしか名乗れないと規定しています。したがって、すべてのスパークリングワインをシャンパンと呼ぶのは誤りです。

醸造

1. 収穫: 赤ブドウも白ブドウもスパークリングワインの製造に適しています。しかし、ブドウを無傷に保つには細心の注意を払う必要があり、手作業で収穫する必要があります。

2. 果汁の抽出：赤ブドウの色が抜けないようにするため、スパークリングワインは通常、ブドウの房全体から直接搾り出され、圧力は非常に穏やかでなければなりません。

3. 発酵：お酒の発酵と変わらず、低温でゆっくり発酵させます。

4. 栽培: 瓶内での二次発酵の前に、ワインの品質を安定させ、沈殿した不純物を取り除く必要があります。二次発酵の前に、ワインメーカーは、望ましい味をブレンドするために、異なる地域や年のワインを混ぜることがよくあります。

5. 砂糖を加える：アルコール発酵の過程で二酸化炭素が発生します。スパークリングワインの原理は、醸造したワインに砂糖と酵母を加え、密閉容器で2回目のアルコール発酵を行うことです。発酵過程で発生した二酸化炭素はボトル内に閉じ込められ、ワインの泡の元になります。

6A、瓶内二次発酵：糖分と酵母を加えたワインを瓶に入れた後、二次発酵が始まります。泡とワインの香りが繊細になるように、発酵温度は非常に低くする必要があり、10℃前後に保つのが最適です。発酵が完了すると、死んだ酵母はボトルの底に沈殿し、その後数か月から数年間ボトル内で増殖します。

6B、ワイン樽での二次発酵 二次発酵は密閉されたワイン樽で行うこともできますが、これはより簡単でコスト効率に優れていますが、細かい泡を生成するのはより困難です。

7. ボトルを振る: ボトル内で発酵が終わったら、ボトルの底に沈殿した死んだ酵母やその他の不純物をボトルから取り除く必要があります。シャンパーニュ地方の伝統では、ボトルシェーカーが回転（1/8回転）し、ヘリンボーンラックに逆さまに置かれたボトルを毎日持ち上げます。約3週間後、すべての沈殿物がボトルの口に完全に溜まり、ボトルを開けて澱を取り除くことができます。

8. ボトルを開けて澱を取り除く: スパークリングワインに影響を与えずにボトルの口から澱を取り除くには、非常に熟練した作業が必要です。より現代的な方法は、ボトルの口を -30℃ の塩水に挿入して、ボトルの口の残留物を凍らせて氷を作り、次にボトルを開けて、ボトル内の圧力を利用して氷をボトルから押し出すというものです。