カニの選び方

カニは皆さんもよくご存知だと思います。カニは人々の日常生活にとても身近な魚介類です。味もとても美味しく、人体に良いタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため人気があります。カニの選び方は実はとても重要です。カニは良質であればあるほど味も良く、栄養価も高くなります。ここではカニの選び方について詳しくご紹介します。

選択方法:

1. カニの重さを量ります。同じ大きさでも重いカニには、肉や卵巣が多く含まれています。

2. 活力を見分けるには、カニの目を軽く触って逃げるかどうかを確認し、より新鮮なカニを選びます。

3. 色を見てください。カニの殻は緑色で、カニの腹は黒ではなく白色である必要があります。

4. カニの尾は赤または黄色で、高く突き出ている必要があります。これは、カニが卵巣でいっぱいであることを示しています。

5. カニの足をつまんで、柔らかさと硬さを確かめます。身と卵巣の多い硬いカニを選びましょう。

カニの食べ方：

煮ガニを作るために事前に準備する必要がある材料は、カニ4匹、マリネ液150グラム、度数の高い酒40グラム、花釣酒150グラム、氷砂糖30グラム、スターアニス2個、シナモン1片、月桂樹の葉4枚、胡椒3グラム、乾燥唐辛子6本、塩適量、マギーソース20グラム、薄塩醤油30グラム、生姜1片、ネギ1本、ニンニク2片、コリアンダー1本です。

1. カニを水で洗います。

2.蒸し器で15分蒸す

3. 蒸したカニを冷ます

4.鍋に適量の水を入れ、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、コショウ、乾燥唐辛子、生姜、ニンニク、玉ねぎ、氷砂糖を加えて沸騰させ、しばらく浸します。

5. 薄口醤油、うま味ソース、花釣酒、マリネ液、塩を加える。

6. 再び沸騰したら火を止め、刻んだコリアンダーを加えて自然に冷まします。

7. 冷めたら濃いお酒を加える

8. 冷ました発酵マリネ液を鍋に注ぎ、カニが浸かるようにします。

9. 蓋をして冷蔵庫で保存します。24時間浸した後、お召し上がりいただけます。

カニの効能

1. 熱を逃がして解毒する

カニは性質が冷たく、味は塩辛く、肝胃経に属し、清熱解毒、瘀血解消、湿潤促進黄疸解消、肝陰養生、胃液補充などの効果があり、各種熱を放散し、胃気を治療し、腱と静脈を調整し、消化を助けます。カニにはアルギニンが含まれており、体内のエネルギー代謝と解毒に関与します。適度にカニを食べると、体内のエネルギーバランスが促進され、体内の毒素を排出する上で良い役割を果たします。

2. 腱に栄養を与え、血行を促進する

伝統的な中国医学では、カニには腱を養い、血液循環を活性化し、経絡を浚渫し、骨と骨髄を補充する効果があると信じられています。怪我、血液うっ滞、腰痛、脚の痛み、関節リウマチなどの病気に一定の治療効果があります。打撲、骨折、腫れに悩む人々に特に適しています。

3. 免疫力を高める

カニには、タンパク質やアミノ酸、カルシウム、鉄、セレン、亜鉛、カリウム、ビタミンA、ビタミンBなど、人体にとって必須の栄養素が豊富に含まれており、体に良い栄養を与え、人体の組織細胞の修復と合成を促進し、免疫機能を高めます。