中国のトゥーンの選び方と洗い方

春は、中国の豆が大量に出回る時期です。豆には、タンパク質、脂肪、微量元素など、人体に特に吸収されやすい栄養素が豊富に含まれています。春のトゥーンもやしは新鮮で美味しく、独特の香りがあります。伝統的な中国医学理論では、ツルには熱を清め、解毒するほか、胃を強くし、気を整える効果があると考えられています。現代の医学研究では、ツルががんの予防に非常に効果的であることがわかっています。

中国産トンボの選び方と洗い方は？市場に出回っている中国産トンボのほとんどは温室で栽培されています。栽培技術上の理由から、植え付けの過程で水やりが必要で、葉に窒素とリンを含む肥料を散布する必要があるため、硝酸塩汚染が起こりやすくなります。2回目の水やりは、中国産トンボを2回収穫した後に行います。3回目の水やりの前に、リン酸二アンモニウムと尿素の混合液を施し、水で溶かします。同時に、0.5% 尿素とリン酸二水素カリウムを交互に毎週 Toona sinensis の葉に散布して葉面施肥を行います。そのため、春の1回目と2回目の収穫の中国豆は比較的安全ですが、3回目の収穫には注意が必要です。3回目の収穫の中国豆を購入するときは、丁寧に洗い、浸漬時間を長くし、生で食べることは避けてください。

揚げトゥーンリーフロールの作り方

材料: 中華豆苗50g、ほうれん草50g、豚肉詰め300g、卵3個、油500g

練習する：

1. トゥーンの苗を熱湯で茹でて細かく切り、ほうれん草のスライスの上に肉の詰め物を乗せて巻き、卵ペーストを塗ります。

2. 油を60%ほど熱し、中華トゥーンの葉を1枚ずつフライパンに入れ、黄金色になるまで揚げて取り出します。

3. 油を80%ほど熱し、豚肉を再度揚げて皮がカリカリになったらフライパンから取り出してお召し上がりください。

特徴: 黄金色の外観、サクサクと柔らかい

細切りチキンとトウナギの芽

材料：トゥーン苗50グラム、ほうれん草50グラム、調理済み鶏胸肉200グラム、砂糖2グラム、塩3グラム、醤油2.5グラム、バルサミコ酢2.5グラム、ごま油25グラム。

練習する：

1. トゥーンの苗とほうれん草を洗い、沸騰したお湯でゆでて水を切り、調理した鶏の胸肉を細く裂いてボウルに入れ、トゥーンの苗とほうれん草の上に散らします。

2. ごまペーストを50グラムの冷水と混ぜ、塩、砂糖、バルサミコ酢、ごま油、醤油を加えてよく混ぜ、とうもろこしの入った細切り鶏肉の上に注ぎます。