酢の賞味期限

酢は私たちの日常生活に欠かせない調味料です。多くの家庭の台所には、さまざまな種類の酢が備えられています。料理に酢を加えると、料理の味が良くなるだけでなく、定期的に食べると健康にも非常に役立ちます。もちろん、酢にも賞味期限があります。酢は長く保存すればするほど、おいしくなります。家族のために酢を買うときは、使い切る前に賞味期限が切れてしまわないように、あまり多く買わないようにしてください。

炒めるときに少量の酢を加えると、料理の新鮮さ、甘み、香りが増します。料理がサクサクして美味しくなるだけでなく、魚臭さも取り除かれ、料理の栄養成分もしっかり守られます。酢は唾液や胃液の分泌を促進し、脳の神経中枢を刺激し、食物の消化と吸収を助け、食欲を増進し、消化を助けて食物の蓄積を排除します。

料理の栄養価を高める

酢には酢酸のほか、乳酸、グルコン酸、コハク酸、アミノ酸、ビタミンB、カルシウム、リン、鉄など人体に有益な栄養素も含まれており、料理の材料中のビタミンCの損失を減らし、食品中のカルシウム、鉄、リンなどのミネラル成分の溶解を促進し、料理の栄養価を高めることができます。

酢は脂肪を減らす

酢に含まれるナイアシンは、腸から便とともにコレステロールの排泄を促進し、血漿と組織内のコレステロール含有量を減らします。酢に含まれるビタミンCにもコレステロールの排泄を促進する効果があります。また、酢に含まれるアミノ酸は、人体の余分な脂肪をエネルギー消費に変換するだけでなく、糖やタンパク質など摂取した物質の代謝を促進する効果もあります。

さらに、漢方医学では、酢には育毛、美容、血圧低下、減量などの効果があると信じられています。酢には細菌を抑制し、殺菌する作用もあり、インフルエンザに対する一定の予防効果があり、疲労を解消し、睡眠を促進し、乗り物酔い、船酔い、酔いの不快な症状を和らげることもできます。