カビが生えた昆布は食べられますか？

昆布は人気が高く、今では野菜市場のいたるところで見かけるようになりました。しかし、多くの人は昆布の上に白い物質の層を見つけ、それがカビが生えているのではないかと疑問に思うでしょう。実は違います。昆布に付いている白い物質はカビではなく、海塩です。昆布を陸に揚げた後、海水が蒸発した後に残るものなので、心配する必要はありません。今回は昆布に生えたカビの見分け方をご紹介します。一緒に学んでいきましょう。

1. 白い霜はカビではない

普段、家庭で買う干し昆布は、表面に白い霜が付着しています。この白い霜はカビではなく、昆布の水分が蒸発した後に残る海塩分です。食べる前に昆布をしばらく水に浸し、付着した白い霜を洗い流してから食べてください。ただし、昆布の表面には栄養分が豊富に含まれているため、洗いすぎる必要はありません。

2. 毛深い動物を食べない

昆布にカビが生えているかどうかを見分ける必要があります。実は、カビと白霜には大きな違いがあります。昆布はカビが生えるとカビ臭くなるので、簡単に見分けられます。カビが生えていたり、毛が生えていたりする昆布は食べないでください。カビの生えた昆布には菌類が繁殖しており、人体に有害です。洗っても食べられません。

3. 適切に配置する

実は昆布はカビが生えることはほとんどありませんが、暗くて湿気の多い場所に長時間置いておくとカビが生えてしまうことがあるので、昆布を保存するときは必ず乾燥した風通しの良い場所に置くようにしましょう。

昆布はカビが生えたら食べられません。カビの生えた昆布は洗うと元の色に戻る場合もありますが、カビの生えた食品は内部にカビが生えていて腐っていることが多いので注意が必要です。食べ過ぎると下痢を起こしたり、最悪の場合、体に害を及ぼすこともあります。

一般的に、干し昆布を購入すると、表面に白い粉状の物質が付着していますが、これは塩分の沈殿です。これはカビが生えたものではありませんので、食べる前に洗ってください。ただし、昆布に毛が生えてきたり、黒や緑の斑点が出てきたりした場合は、カビが生えているので食べられないので注意してください。

昆布には蒸発しやすい塩分が多く含まれているため、カビが生えないように風通しの良い場所で保存しましょう。