酵素の保存期間はどれくらいですか？

酵素の賞味期限は2～3日です。これは自分で作った酵素の場合です。発酵容器で果物を発酵させたものは一般的に酸味があるので、発酵がうまくいけば食べることができます。通常、発酵酵素を購入する場合、通常は両面保存でき、保存期間が長いほど良いですが、開封後はできるだけ早く消費する必要があります。

酵素の賞味期限は一般的に2年です。酵素液を開封したら、できるだけ早く消費する必要があります。国家食品管理によると、酵素の賞味期限は2年と規定されています。実際、酵素は保存期間が長ければ長いほど、劣化せずに良好な状態を保つことができます。

「自家製酵素」は、野菜や果物などを原料とし、砂糖を加えて密封し保存する工程を経て十分に発酵させ、最終的に飲める液体に仕上げます。これはまさに自然発酵のプロセスです。つまり、発酵プロセスでは、細菌を人工的に添加するのではなく、原材料の表面に付着した微生物が生産プロセス中に増殖し、一定のコロニー構造を形成することだけに依存します。発酵プロセスは複雑な微生物の生理学的および代謝プロセスであり、生成される物質の種類も非常に多様です。本質的には、酵素を作ることは、ザワークラウト、キムチ、ワインを作ることと何ら変わりません。

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「自家製酵素」商品は、砂糖と果物を発酵させた商品で、「フルーツピクルス」と「低アルコール甘口果実酒」を合わせた商品です。砂糖、各種有機酸、アルコールなどの成分のほか、少量のビタミンも含まれています。市販されている酵素製品には粉末や錠剤のものもありますが、酵素濃縮物というものもあります。これらは「酵素」とは異なる概念です。

酵素の役割：

酵素の機能を決定する非常に重要な側面は、主成分の科学的処方があるかどうかです。使用される主成分によって、酵素の機能が決まります。種類が多ければ多いほど良いというわけではありません。酵素の種類が多すぎて、1 つの成分が必要な基準を満たせない場合は、機能がないことを意味します。

発酵食品であるため、一部の製品にはプロバイオティクスや多数の微生物が含まれています。特定の条件下では、これらのプロバイオティクスと微生物は腸の蠕動運動を促進することができます。したがって、酵素自体には下剤や減量の機能はないといえます。酵素製品が減量に効果的であることが証明されているとしても、それは酵素が働いているのではなく、発酵製品に含まれるプロバイオティクス、微生物、およびその他の製品添加物の効果です。

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酵素の害:

「自家製酵素」の発酵環境の温度は微生物の繁殖に適しており、生産に失敗すると細菌や有害物質が発生する可能性が高く、食中毒を引き起こしやすくなります。

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さらに、ペクチンが微生物によって発酵されるとメタノールが生成されることもあります。自宅で酵素を作る場合、メタノールを除去するというその後の工程がないので、これもリスクとなる。

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