エビの尻尾の殻を剥く方法は？

ザリガニの漁期になると、たくさんのおいしそうなザリガニが目の前に飛び跳ね、人々の味覚を誘惑するようになります。ザリガニは味も栄養価も優れており、タンパク質含有量は多くの肉類よりも高く、脂肪含有量はわずか0.02%です。しかし、ザリガニの扱いに頭を悩ませている人はたくさんいます。それで、エビの尻尾の殻はどうやって剥くのでしょうか？

まず、エビのしっぽの皮をどうやって剥くのでしょうか？エビ自身の殻の構造上、エビの殻を剥くのはいつも面倒な作業です。注意しないと、エビの身が壊れてしまいます。また、エビのしっぽの殻は非常に丈夫です。通常、長時間剥いた後でも、しっぽのエビの身はまだ殻の中で壊れています。エビの爪を先端の関節に沿ってひねって開き、爪を剥がして中の身を食べます。片手でエビの身を持ち、もう片方の手でエビの頭を持ち、軽くひねってエビの頭を身から切り離します。エビの頭の部分にある卵は、エビの一番貴重な部分です。下の写真の位置をかじるだけで、美味しい卵を食べることができます。エビの頭の上の卵巣を食べた後、エビの尻尾を食べます。エビの尻尾をひねり、腹に沿って皮をむき、エビの身を取り出します。

次に、ザリガニが清潔かどうかを判断するには、主にえらが十分に白いかどうかを見る必要があります。えらはザリガニの呼吸器官であるため、水中の不純物はえらを通して濾過されなければなりません。浅瀬で育ったエビのえらは水中の不純物が多いため黒くなり、深い湖で育ったエビだけがきれいなえらを持っています。