キンモクセイの香りを保つには？

8月はキンモクセイの香りがします。キンモクセイは独特の香りがあり、比較的軽やかで爽やかな香りです。キンモクセイの花は年に一度しか咲かず、比較的大きいため、主に屋外で咲きます。キンモクセイの香りが好きな人は、この香りを長く保ちたいと願うのは当然です。キンモクセイの香りは保存できます。正しい方法で保存すれば、一年中キンモクセイの香りを嗅ぐことができます。では、キンモクセイの香りを保つにはどうすればいいのでしょうか?それでは保存方法を見てみましょう。

キンモクセイの香りを保存する方法

かつて、生のキンモクセイの花を自然乾燥と電子レンジ加熱で加工しようとした人がいましたが、乾燥後、キンモクセイの花の色は濃くなり、味は薄くなってしまい、生の花芽とは比べものにならないほどでした。もちろん、キンモクセイの風味を保存したいと願った古代人は、キンモクセイの砂糖漬けやキンモクセイ蜂蜜を作るなど、新鮮なキンモクセイを直接漬け込むことでこの問題を解決しました。味が甘いだけでなく、香りもより長く保存できます。

キンモクセイを保存する他の方法

1. 冷凍方法

加工した生のキンモクセイをビニール袋に入れて、袋の口をしっかり縛り、冷蔵庫の冷凍庫に入れておけば、いつ取り出しても採りたての生のキンモクセイと変わりません。

しかし、この保存方法は完璧ではありません。生のキンモクセイはそのまま食べることができないため、タンニンの含有量が多く、渋みが強く、香りが乏しいです。渋みを抑え香りを良くするには調理する必要がありますが、冷凍では調理の効果が得られません。

2. 乾燥キンモクセイを作る

新鮮なキンモクセイの花をオーブンや電子レンジで乾燥させるか、生石灰を使って水分を吸収してから、ビニール袋やガラス瓶に入れて密封して保存します。できるだけ水分を吸収させるために生石灰を使うのがおすすめです。こうして作った乾燥キンモクセイは香りが強く、色も変わりません。

砂糖モクセイとモクセイ蜂蜜の作り方

砂糖モクセイの作り方

基本材料: キンモクセイ、麦芽糖（または蜂蜜、白砂糖）

調理方法

1. 生のキンモクセイを自然乾燥させて乾燥キンモクセイを作ります。乾燥したキンモクセイをきれいな水で洗い、表面のほこりを取り除きます。

2. 取り出して水を切る

3. 麦芽糖または砂糖をスプーン2杯加えます（蜂蜜を使用する場合は、キンモクセイと一緒に蒸す必要はありません。キンモクセイを最初に蒸してから蜂蜜と混ぜて浸します。これにより、蜂蜜の栄養素が破壊されません）

4. 麦芽糖は固体なので、キンモクセイと混ぜることはできませんが、しばらく蒸すと自然に溶けるので、現状のままで心配する必要はありません。

5. 途中で一度かき混ぜながら10分ほど蒸します。冷めたら清潔な密封瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。食べるときは清潔なスプーンを使って取り出してください。

キンモクセイ蜂蜜の作り方

材料: キンモクセイの花数本

調味料：塩小さじ1、氷砂糖小さじ1

練習する

1. キンモクセイの花を塩水で繰り返し洗い、水を切ります。

2. カップにキンモクセイの花を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、氷砂糖を加えて蓋をして3分ほど煮ます。蓋を開けると香りがあふれ出てきます。キンモクセイの花を軽く水で洗い、水を切って塩を加えて軽く漬け込み、蜂蜜の中に注ぎ、3〜5か月ほど置いておくと、香り豊かなキンモクセイ蜂蜜が完成します。 （キンモクセイ蜂蜜は、ミツバチがキンモクセイの木から集めた天然の蜂蜜であり、人工的に作られたものではありません。キンモクセイ蜂蜜は、蜂蜜とキンモクセイを混ぜて人工的に作られた蜂蜜製品です。キンモクセイ蜂蜜はキンモクセイ蜂蜜とは異なります。）