新しい調理鍋を初めて使う方法

料理をよくする人は、新しく買った鍋をすぐに使うと、特に鉄鍋は嫌な臭いがすることをご存じでしょう。初めて使うときに手入れをしないと錆びてしまいます。そのため、新しく買った鍋は洗った後すぐに使うことはできません。まず鍋の手入れをしないと、鍋の寿命が短くなってしまいます。では、新しいフライパンを初めて使うときはどうしたらいいのでしょうか？以下に新しいフライパンの使い方を詳しく紹介します。

ステンレス鍋を初めて使うときの扱い方

1. まず、新しい鉢の内側と外側にラベルが貼ってあるかどうかを確認します。貼ってある場合は、ラベルを剥がします。ラベルがしっかりと貼り付いていて、手で剥がすのが難しい場合があります。その場合は、ラベルに薬用オイルを数滴垂らしてください。薬用オイルがラベルに完全に吸収されると、簡単に剥がすことができます。

2. 湿らせた綿布に食器用洗剤（一般的なブランドで構いません）を2滴垂らし、その布で鍋の内側と外側を拭きます。

3. 鍋の蓋も拭きます。

4. 鍋の底を拭くのを忘れないでください。

5. きれいな水で洗い流します（汚れが残らないようによく洗い流してください）

6. 鍋に沸騰したお湯と少量の白酢を注ぎ、鍋を振って酢水が鍋の内側の隅々まで行き渡るようにします。

7. 吸水紙で鍋を乾かします。

8. この鍋を使えば、何でも安心して調理できます。

注記：

1. ステンレス製の鍋は、製品の腐食を防ぐため、ソーダ、漂白剤、次亜塩素酸ナトリウムなどの強アルカリ性または強酸化性の化学薬品を使用して洗浄しないでください。加熱する際には、あまり高温にしないでください（高温にしすぎると、製品の色が変わる可能性があります）。

2. ステンレス鍋にはクロムとニッケルが含まれています。この2つの元素は、非強酸または非強アルカリ環境では腐食されず、400°C以下の高温に耐えることができます。ただし、酸性またはアルカリ性の食品と長時間接触すると、化学反応が発生します。そのため、塩、醤油、野菜スープなどを長期間保存したり、薬を煎じたりするのには使用できません。

鋳鉄鍋を初めて使うときの扱い方

鋳鉄鍋は鋳造後、工場を出る前までに、販売過程での不適切な在庫輸送による深刻な錆を防ぐために、一般的に防錆処理が施されます。そのため、新しい鉄鍋の表面は光沢があり、触ると脂っこい感じがします。これは、防錆処理剤がスプレーされているためです。これらの処理剤は、鋳鉄鍋の鋳鉄と一緒に、調理する前に取り除かなければならない独特の臭いがあります。

1.まずは消臭

鍋に水と食用油を1:1の割合で加え、茶葉を一掴み加えて沸騰させます。動物性脂肪を使用するのが最適で、油の量は壁をこするのに十分な量でなければなりません。沸騰したら火を弱め、ヘラを使って油と水をすくい取り、鍋の壁全体に数回注ぎます。火を止めた後、油と水が熱くなったら、細かい砂、おがくず、もみ殻などがあれば、油と水に数握り加えます。何もない場合は、入れなくてもかまいません。その後、ブラシを使って鍋の壁全体をこすります。その後、油と水を捨て、お湯で洗い流し、次のステップに進みます。

お茶の働きは鉄鍋の鉄臭を取り除くことです。茶葉がない場合は、塩と刻んだ生姜で代用できます。まず、新しい鉄鍋を乾熱し、鍋に塩を数握り振りかけ、鍋の壁全体を覆うように炒め、塩が茶色になるまで炒めます。次に、鍋の底に塩を集め、食用油と刻んだ生姜を加え、弱火で炒め、水を加えて沸騰させます。水が沸騰したら、鍋の壁に向かって数回水を注ぎます。その後、火を止めて、まだ熱いうちにブラシをかけます。

油っぽい方法で臭いを消したくない場合は、新しい鉄鍋を使って緑豆粥を一鍋調理することもできます。お粥が沸騰したら弱火でペースト状になるまで煮込み、自然に冷まします。お粥が冷めたら、お粥を捨てます。このタイプのお粥は食べられません。鍋の壁をショウガのスライスでこすり、お湯でゆすいでください。生姜のスライスがない場合は、お湯でこすってください。

2. メンテナンスと治療

上記の気になる対策を省略でき、消臭とメンテナンス作業を一発で完了できます。ただし、別々に行うことをお勧めします。脱臭作業が完了したら、次はメンテナンス作業です。脂身の多い豚肉または脂身の多い脂身を購入します。脂身の多い脂身は油分がすぐに放出されるため、脂身の多い豚肉を使用するのが最適です。豚の首の脂身が最適です。

鉄鍋を熱して黒い煙が出たら、油を入れて煮込みます。箸やトングを使って脂を持ち、鍋の壁で前後にこすり、脂が油の残留物になるまでこすります。こすり洗いには大きめの脂身を使うようにしましょう。一般的に、小さな鉄鍋なら脂身の大きい豚肉 2 両で十分ですが、大きな鉄鍋ならもっと多く使うことができます。次に、オイルを容器に注ぎ、温水で洗い流します。この時点で、新しいポットの処理は完了です。脱臭処理をしていない場合は、生姜ペーストを加えて脂肪と一緒にこすり洗いします。最初のこすり洗いの後、もう一度脂肪をこすり洗いします。2 回目のこすり洗いには生姜ペーストは必要ありません。

鋳鉄フライパンを熱い油でこすると、一方では鋳鉄フライパンから鉄の臭いや残留粉を取り除くことができ、他方では、鉄フライパンの内壁に油膜保護層を形成して、将来の使用中に錆びるのを防ぐことができます。石炭ストーブやその他のコンロで調理していて、油が垂れて床や調理器具が汚れることを気にしない場合は、鍋に油を刷毛で塗ってできた熱い油を鍋の底に注ぐと、手入れがしやすくなります。