一緒に混ぜてはいけないスパイスは何ですか?

スパイスは料理を作るときに重要な役割を果たします。食材の独特の匂いを消すだけでなく、新鮮さや香りを高めることもできます。スパイスを加える際には、風味を高めつつも、元の食材の新鮮さを損なわないという目的を達成するために、技術的な問題がいくつかあります。そのため、スパイスを加えるときは、熱に注意する必要があります。以下で、この点について学びましょう。

1. スパイスは強い効果があり、魚の臭いや悪臭を取り除くのには使用できません

1. 魚臭さを取り除く

ナツメグ、ベイリーフ、クローブ、オールスパイス、タマネギ、シナモン、ニンニク、ネギ、ショウガ、セージ、カルダモン、コリアンダー

2. 羊肉の臭みを取り除く

クミン、クローブ、オールスパイス、ベイ、セージ、ナツメグ、カルダモン、キャラウェイ、シナモン、コリアンダー、ニンニク、ディル、タマネギ、ショウガ、バジル、ミント、バジル

3.豆の臭いを取る

ナツメグ、シナモン、クローブ、オールスパイス、桂皮、月桂樹、セージ、カルダモン、コリアンダー

第二に、スパイスは使っても使わなくても構いませんが、次のような肉料理を作るにはスパイスが欠かせません。

1. 牛肉料理によく使われるスパイス：コショウ、オールスパイス、ナツメグ、シナモン、タマネギ、ショウガ、コリアンダー、タマネギ、カルダモン

2. ラム肉の調理によく使われるスパイス：コショウ、ナツメグ、オールスパイス、クローブ、シナモン、セージ、ベイリーフ、ショウガ、コリアンダー

3. 魚介類によく使われるスパイス：コショウ、ショウガ、ニンニク、タマネギ、ナツメグ、コリアンダー、セロリシード、オールスパイスシード、マスタードシード、ディル、マスタード、オレア、フェンネル

4. 鶏肉料理によく使われるスパイス：マスタード、オイスターソース、ヨモギ、フェンネル

5. 豚肉料理によく使われるスパイス：コショウ、ナツメグ、オールスパイス、クローブ、ローレル、タイム、セージ、セロリシード、タマネギ、ニンニク

3. スパイスには多くの利点があり、料理にとても役立ちます。

1. 魚臭さの除去に役立ちます。私たちの生活の中には、魚臭さを持つ食材が多くありますが、この魚臭さを簡単な調理で取り除くのは難しいです。そのため、シェフは魚臭さを取り除くためにスパイスをよく使用し、驚くべき結果を得ています。

2. 味を良くする

多くの食材は、油と塩だけで調理するだけでは、その美味しさを最大限に引き出すことができません。食材本来の味を隠すことはできませんが、スパイスを使うことで、料理の美味しさが増すだけでなく、食材本来の香りも引き立てます。スパイスを入れて濃縮すると、スパイスの香りが十分に発揮され、素材本来の味とともに浸透・拡散します。原料がスパイスの香りを均一に吸収し、風味が肌に染み込むのを実感できます。

3. 風味を高める

生の肉を食べる最も原始的な方法から、油、塩、ソース、酢、お茶などの調味料の発明まで、食べ物をより美味しくするためには絶対に調味料が必要であることは十分に証明されています。多くの食材には味がありません。そのため、調理の過程で、その美味しさと価値を引き出すために、特定のスパイスを一緒に使用して調理し、おいしい料理を作る必要があります。

スパイスを使用するには、一定の条件があります。適切な材料と適切な量を使用する必要があります。使いすぎないでください。そして、さまざまな風味を区別する必要があります。特に現在では、同じ種類のスパイスでもさまざまなカテゴリに分類され、風味も異なります。また、スパイスを乱用することはできません。原材料のニーズに応じて適切なスパイスを選択してください。このようにしてのみ、よりおいしい料理を作ることができます。