赤身肉入りポテトシチュー

肉入りポテトシチューは、家庭料理として大変人気があります。作り方は簡単に覚えられ、原材料や材料もシンプルです。特に寒い冬には、柔らかいジャガイモとおいしい豚肉を家族全員で一緒に味わうのは幸せなことです。しかし、ダイエットしたい人や脂身の多い肉は苦手という人のために、豚バラ肉ではなく赤身肉を使う人もいます。こうして、おいしくてヘルシー、老若男女問わず食べられる「赤身肉入りじゃがいも煮」が誕生したのです。

1. 材料

豆500gを細かく切り、ジャガイモ約100g、赤身肉約100g、東北味噌、薄口醤油、胡椒粉、塩、ネギ少々、生姜とニンニクのみじん切り、八角4片、胡椒12粒、食用油30g、水500gを加えます。

2.方法:

1. ジャガイモは皮をむいて洗ってさいの目切りにします。赤身肉は洗って細かく切ります。ネギは細かく切ります。

2. 小さなボウルに赤身肉とネギを入れ、東北ペースト2杯、薄口醤油1杯、唐辛子粉1/3杯を加えてよく混ぜ、マリネして置いておきます。

3. 最初に豚肉を水で茹でておきます。その後、熱したフライパンに少量の油を注ぎ、油が温まったら、下味をつけた肉と調味料を注ぎ、香りが出るまで炒めます。インゲン豆を入れたら、インゲン豆の色が変わるまで炒め、次に角切りにしたジャガイモを入れてさらに炒めます。材料が隠れるまできれいな水を注ぎます。強火でスープを沸騰させ、その後中火にし、鍋にしっかりと蓋をして煮込みます。

4. 約20分間煮込みます。スープが半分くらいになったらかき混ぜ、鍋にしっかりと蓋をして、中火で15分間煮続けます。このとき、蓋を開けるとスープはほとんど空になっています。

3. 料理の特徴

味も美味しくて栄養も豊富です。赤身の肉と一緒に煮込んだジャガイモは、独特の煮込みの香りと安価な材料で全国各地の人々に広く愛されています。

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4. 栄養価

1. 米と比較すると、ジャガイモはカロリーが低く、脂肪分はわずか 0.1% しか含まれていません。ジャガイモを主食にして、毎日1食だけ食べるようにすると、余分な脂肪を減らすのに非常に効果的です。 1週間に平均5〜6個のジャガイモを食べると、脳卒中のリスクを40%減らすことができます。さらに、ジャガイモは栄養が豊富で、アンチエイジング食品の一つでもあります。ジャガイモは栄養が豊富です。タンパク質、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2の含有量はリンゴよりもはるかに多く、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムの含有量も高いです。

2. 豚肉にはビタミンB群、特にビタミンB1とビタミンB2が豊富に含まれています。これらは、人々の食生活で最も不足しがちな2つのビタミンです。ビタミンB1は体内の糖代謝に関与し、神経系、心臓系、消化器系の正常な機能を維持します。体内でビタミンB1が不足すると、疲労感、無気力、食欲不振、重篤な場合には神経炎、脚気などの病気を引き起こす可能性があります。ビタミンB2は脂肪の合成と分解に重要な役割を果たします。ビタミンB2が不足すると、疲労感や口角炎を引き起こす可能性があります。長期にわたる欠乏は、脱毛、生殖機能の低下などを引き起こす可能性があります。

5. ヒント

1. 豚肉を湯通しするときは、水が沸騰するのを待たずに、少し白くなったら取り出します。

2.フライパンに食用油を入れ、白砂糖（黒砂糖でもOK）を炒めます。色が悪い場合は醤油を適量加えます。

3. 肉の色が均一になったら、さらに 500 グラムの水を加えます。多すぎると思わず、一度に加えるようにしてください。