ブドウはなぜ柔らかくなるのでしょうか？

ブドウは私たちの生活によくある果物です。一般的にブドウは少し硬いですが、ブドウが柔らかくなったらブドウが腐っている可能性があり、ブドウは酸化されても柔らかくなります。そのため、ブドウを選ぶときは、硬くてジューシーなブドウを選ぶ必要があります。しかし、ブドウは成長過程で、主にカルシウム不足により柔らかくなることがあります。

ブドウが成熟するにつれて柔らかくなる理由:

1. 若い果実の段階から果実の成熟段階までカルシウムを補給しなかったり、カルシウムの補給が不十分だったりすると、果肉細胞壁の強度が不十分になり、果実のペクチンが減少して硬度が増し、エチレンの生成が増加し、呼吸が促進され、果実の成熟が早まり、果実が割れやすくなります。

管理面では、ブドウが軟化して色づく時期に葉を通してカルシウムを補給します。この期間中、根系によるカルシウムの吸収は、果実のカルシウム需要を満たすことができなくなります。葉にカルシウム肥料を施さないと、果実に遅れてカルシウム欠乏の症状が現れます。

2. 窒素肥料を過剰に施用すると、ブドウのカルシウム肥料の吸収が阻害され、枝が勢いよく成長し、葉が大量のカルシウムを「吸収」し、果実のカルシウム欠乏を引き起こします。

3. 果実肥大後期に成長促進剤を使用したり、着色期に赤収穫ホルモンを含む肥料を過剰に使用したりすると、軟果化がさらに深刻になります。

4. 果実が多すぎたり、高収量を過度に追求したりすると、ブドウの木の適切な負荷容量を超え、葉と果実の比率が低下し、葉は果実が色づき成熟するのに十分な栄養素を生成できなくなります。

一般的に、収穫量が多すぎて栄養供給が不十分な場合、ブドウの糖度が低下し、ブドウが酸っぱくなり、果肉細胞が柔らかくなり、ひどい場合にはブドウ水壷病を引き起こします。

ブドウ水瓶病に関する関連知識を見てみましょう。

ブドウ水壷病はブドウによく見られる病気の一つで、主にブドウが成熟する雨期に発生します。では、ブドウ水壷病を予防し、治療する方法は何でしょうか?

ブドウの水虫病の症状

ウミウシ病は主にブドウの果実に現れ、症状は通常、果実が色づいた後に現れます。病気が発生すると、有色品種は明らかに異常な色と淡い色を呈し、白色品種は水疱のような果粒が現れる。病気にかかった果実は糖度が低下し、味は酸っぱくなり、果肉は柔らかくなり、果肉と皮は非常に分離しやすい。果実は酸っぱい水の袋のようになり、手で軽く押すと水滴が塊になって溢れ出るため、「水瓶」という名前が付けられている。病気が発生すると、茎と果実の間に分離が生じやすくなり、非常に落ちやすくなります。この病気の主な原因は栄養失調と生理障害です。

ブドウ水瓶病の発生率

一般的に、この病気は樹体が弱く、負荷が大きすぎ、肥料が不足し、有効葉面積が小さい場合に発生しやすいですが、地下水位が高い場合や、特に高温後の成熟期に雨が降ったり、圃場の湿度が高い場合に特に重症化します。