硝酸塩は有毒ですか？

現代社会の人々が身体の健康にますます注意を払うにつれて、亜硝酸塩を大量に摂取すると身体に深刻なダメージを与えると同時に、メトヘモグロビン血症を引き起こし、癌のリスクも誘発するということを多くの友人が知っています。しかし、硝酸塩がバクテリアの作用で亜硝酸塩を生成することを知っている友人はほとんどいません。では、硝酸塩は有毒なのでしょうか？ 皆さんが提起したこの疑問に応えて、次の期間に一緒に学んでください。

硝酸塩や亜硝酸塩を多量に含む飲料水、野菜、穀物、魚、肉製品、キャベツの漬物、一夜漬けの料理などを摂取すると、多量の亜硝酸塩が直接中毒を引き起こす可能性があり、また、人体の中で硝酸塩が亜硝酸塩に還元される可能性もあります。亜硝酸塩は人間の血液と反応してメトヘモグロビンを形成し、血液の酸素運搬機能を失わせて低酸素中毒を引き起こします。軽症の場合、めまい、動悸、嘔吐、唇の青化などが生じます。重症の場合、混乱、けいれん、呼吸の速さなどが生じます。救助が間に合わなければ、生命を脅かす可能性があります。それだけでなく、亜硝​​酸塩は人体の内外にある第二級アミンと反応してニトロソアミンを形成し、人体内で一定量に達すると、発がん性、催奇形性、変異原性物質となり、人体の健康に深刻な危険を及ぼす可能性があります。

硝酸塩と亜硝酸塩の害を防ぐためには、科学的かつ合理的に化学肥料を使用し、下水灌漑の使用を禁止し、汚水、ゴミ、排泄物の無害化処理などの環境保護措置を実施して、表層水と地下水源を硝酸塩と亜硝酸塩の汚染から保護することに加えて、漬け物、燻製、塩漬けにした魚、肉、ソーセージ、ベーコン、ハム、缶詰、漬物、短時間塩漬けにした野菜の摂取を減らすように努めるべきです。長期間保存した野菜、前日保存した野菜、しおれた野菜は買わず、買ったその日のうちに野菜を食べ、調理した野菜を一晩食べず、残り物を長期間保存せず、食卓塩として工業用亜硝酸塩（亜硝酸ナトリウムなど）を誤って摂取しないようにする必要があります。

上記の学習を通じて、私たちの友人のほとんどは、硝酸塩が有毒であるかどうかについて深い理解と知識を得たと信じています。もちろん、日常生活では、果物と野菜が人体の主な硝酸塩摂取源であることを皆さんに思い出していただきたいと思います。実際、硝酸塩が人体に与える害と毒性は比較的低いですが、亜硝酸塩がさらに発生するのを防ぐ必要があります。