黒豆はどれくらい保存できますか？

黒豆は長期保存が可能ですが、保存するときは乾燥した場所を選ぶ必要があります。こうすることで、黒豆は簡単に芽を出しません。そうしないと、虫がつきやすくなります。黒豆は購入後できるだけ早く食べる必要があります。2年目に使用すると、新鮮な黒豆ほど味が良くなくなり、栄養価も失われます。では、黒豆はどれくらい保存できますか？

黒豆は保存期間が比較的長く、保存中にカビが生えない限りは食べられるはずです。

黒豆の皮は黒く、抗酸化物質の優れた供給源であるアントシアニンが含まれています。体内のフリーラジカルを除去し、特に胃の酸性環境下で効果を発揮します。優れた抗酸化作用があり、肌に栄養を与え、胃腸の運動性を高めます。黒豆にはビタミンEとVEが豊富に含まれており、これらは体内のフリーラジカルを除去し、肌のしわを減らし、若さと健康を維持する抗酸化物質でもあります。黒豆に含まれる粗繊維の含有量は4%にも達します。黒豆を定期的に摂取すると、食物に粗繊維が供給され、消化を促進し、便秘を予防することができます。

また、中医学の理論によれば、「黒豆は腎の谷」であり、黒い色は水に属し、水は腎に向かいます。そのため、腎虚の人は黒豆を食べることで風熱を消し、中下気を調整し、解毒し、利尿を促進し、頻尿、腰痛、女性の異常な帯下、下腹部の冷えなどの症状を効果的に緩和することができます。

黒豆には健康に良い効能がたくさんありますが、お腹が張るので、特に胃の弱い人は生で食べるのは適していません。ただし、加熱すると、栄養素の一部が高温で分解されます。

黒豆の役割

1. 高タンパク質、低カロリー：黒豆のタンパク質含有量は36～40％と高く、肉の2倍、牛乳の12倍に相当します。黒豆には18種類のアミノ酸が豊富に含まれており、特に人体に必須な8種類のアミノ酸は米国FDAが定める高度なタンパク質基準を上回っています。黒豆には19％の油分が含まれており、そのうち80％は不飽和脂肪酸です。吸収率は95％以上です。体の脂肪需要を満たすだけでなく、血中コレステロールを下げる効果もあります。高齢者にとっては、血管を柔らかくし、肌に潤いを与え、老化を遅らせる効果があり、特に高血圧、心臓病、肝臓病、動脈硬化症などの老年病に効果的です。

2. 活力とエネルギーを高める：伝統的な中国医学の理論によれば、豆は腎臓の谷であり、黒い色は水に属し、水は腎臓に行くため、黒豆は腎臓で多くの機能を持っています。人間の老化は腎臓機能によく現れます。寿命を延ばし、老化を防ぎ、活力とエネルギーを高めたいなら、まず腎臓を養うことに重点を置く必要があります。

3. 脳の老化を防ぐ：黒豆には約2％の卵黄が含まれており、脳の機能を高め、老化による脳の鈍化を防ぐことができます。黒豆には微量元素が豊富に含まれています。黒豆100グラムあたり、カルシウム370mg、リン577mg、鉄12mgが含まれています。亜鉛、銅、マグネシウム、モリブデン、セレン、フッ素などの他の元素の含有量も低くありません。これらの元素は脳のニーズを満たし、脳の老化を遅らせることができます。血液の粘度を下げ、体の機能を正常に保つことができます。

4. 美容とスキンケア：多くの重要な古代薬局方には、黒豆には肌を若々しく保ち、視力を改善し、髪を黒くし、肌を白く柔らかくする効果があると記録されています。宋代の作家蘇東坡は、かつて首都汴梁の宮殿の内外で若い男性と女性が美容目的で黒豆を摂取する場面を記録しました。

5. 便秘を防ぐ：黒豆の粗繊維含有量は4％と高く、大豆よりもはるかに高く、粗繊維には優れた下剤効果があります。便秘は中高年によく見られる問題です。現代人の食生活は精製されすぎていて、粗繊維の摂取量が少なすぎるため、腸への負担が大きくなり、便秘になりやすく、痔や大腸がんの原因にもなります。毎日黒豆を食べて粗繊維を増やすと、便秘を効果的に予防できます。