電子レンジで生パンを蒸す方法

炊飯器を使って蒸しパンを作る家庭もあれば、オーブンを使う家庭もあり、もちろん電子レンジも良いでしょう。こねた生地を電子レンジに入れて強火で3分加熱し、発酵するまでしばらく待ちます。蒸しパンを作るときは、いくつか注意すべき点があります。まず、底にくっつかないように蒸し器を使うこと。次に、蒸すとパンが膨らむので、パンを並べるときに離すこと。最後に、パン生地が乾燥しないように、それぞれのパン生地に水を少しかけます。

お湯はお風呂に入れるくらいのぬるま湯に、用意した酵母を入れます。水の量は50mL程度です。この方法で酵母を約5〜10分間浸します。

水を加えずに、小麦粉と砂糖をボウルに入れてよく混ぜます。

5〜10分後、イースト菌を浸すために使用した水を小麦粉にゆっくりと注ぎます。一度に注ぎすぎないでください。こねながら水を加えます。こうすることで、水を入れすぎて小麦粉が柔らかくなりすぎるのを防ぐことができます。

5〜10分ほどこねて置いておきます。

今度は私たちの主役である電子レンジを使います！

陶器のボウル（後でボウルを置くので、短めのもの）を用意し、ボウルの底がちょうど隠れるくらいの水（約 30 ml）を入れます。電子レンジに入れて、最高温度で 3 分間加熱します。

時間が来たら電子レンジを開けて、こねたばかりの生地とボウルを素早く陶器のボウルの上に置きます。沸騰しないように電子レンジの蓋を閉じます。 （上記の手順は生地の発酵のため、涼しい気候に適しています。夏場の気温が30度前後の場合は、この手順は必要ありません。30度前後の場所に置いて発酵させるだけです。）

発酵時間は特に決まっていませんが、30分から1時間程度です。生地がどのくらい膨らんだか確認し、約2倍の大きさになったら出来上がりです。発酵時間と温度が大きな影響を及ぼします。だから、あまり正確に言いすぎないでください。

発酵した生地を取り出し、再度こねてお好みの蒸しパンを作ります。

電子レンジで蒸すので、蒸し方のポイントは次の通りです。

生地を小分けにして蒸し器に入れます。蒸しパンは大きくなる必要があるため、生地同士を近づけすぎないように注意してください。ただし、自分で食べる場合は、生地同士がくっつくくらい近づけても問題ありません。

並べ終わったら、蒸しパン1個につき水を少しずつ注ぎます。蒸しパン1個につきスプーン1杯程度が目安です。蒸しパンの水分がなくなり、表面が乾燥するのを防ぐため、スプーン2杯を超えないようにするのがベストです。

最後のステップは、蓋をした蒸し器を電子レンジに入れ、最大火力（特定のブランドの 800W 電子レンジ）で 8 分間加熱し、電源を入れ、4 分経ったら電子レンジを開けて蒸し器を反対方向に向けることです。すぐに行動し、電子レンジのドアを閉めて、調理を続けてください。 （この手順は、電子レンジによっては熱が不均一で、逆さまにした蒸し器の両端の蒸しパンの味が異なっているためです。私の電子レンジの品質が少し悪いのかもしれません。一度試してみれば、位置を変える必要はありません。蒸しパンの味は同じなので、4分後に蒸し器の位置を変える必要はありません）

時間が来たら蒸しパンを取り出して食べ始めます。