黄金蝉の保存方法

キンゼミとは、蝉のさなぎとも呼ばれる加工された幼虫のことで、タンパク質が豊富な食品であり、北部地域では特に人気のある食品でもあります。セミを捕まえた後は、特定の方法で処理して保存する必要があります。そうすることで、この珍味を長期間楽しむことができます。では、黄金蝉をどのように保存するのでしょうか?具体的な方法は以下で紹介します。

1. 冷蔵庫でキンセミを保存する方法

黄金蝉を水を加えずに冷凍する方法には、生のまま冷凍する方法と半生のまま冷凍する方法の 2 通りがあります。

成熟した8人：

1. 数回洗うか、しばらく浸してから洗ってください。

2. 蒸すか茹でるかしないとすぐに黒くなります。直接お湯を使うところもあるようですが、揚げたときに見栄えが悪くなるのでこの方法はお勧めできません。80% 火が通るまで蒸して茹でます。

3. 冷水に10分ほど浸し、蝉を取り出して小さな容器（ミネラルウォーターのボトルが一番簡単）に入れて密封し、冷蔵庫で保存します。量が多い場合は、小分けにして、1食分で1食分が十分になるようにしてください。必要なときに取り出して、残りの部分を傷つけないようにボトルを切り開いてください。

生：

ステップ1は上記と同じです。ステップ2は、セミを直接水に入れ、塩を加えることです。ステップ3は、セミと塩水を小さなボトルに入れて密封し、直接冷蔵庫に入れることです。これは塩加工に相当するため、調理して食べても特に新鮮さは感じられません。

2. 黄金蝉は冷蔵庫でどれくらい保存できますか？

生きていれば4～5日は保存できますが、それ以上保存すると味が悪くなります。

保存方法：まずセミをきれいな水で洗い、沸騰したお湯に入れて3〜5分間煮て殺菌し、取り出してきれいな水で冷やし、最後に容器（できれば割れにくいプラスチック容器）に水を入れてセミを覆います。冷蔵庫の冷凍庫に入れて氷のように凍らせるのが最適です。この方法では、問題なく半年以上保存できます。

3. 黄金蝉を黒く変色させずに保存する方法

凍結保存:

シンプルな方法、低投資

1. 集めたセミをきれいな水で洗い、泥やゴミを取り除きます。

2. きれいな水に2%の塩と1%のアルカリを加えて沸騰させます。

3. 洗った蝉を沸騰したお湯に入れてかき混ぜ、3～5分後に取り出します。

4. 蝉が完全に冷めたら、冷凍庫に入れて急速冷凍します。

（ここでのアルカリは純粋なアルカリを指し、ソーダとも呼ばれ、家庭で蒸しパンを作るときに使用されるアルカリです）

真空保存:

特別な真空シーラーが必要となり、多額の投資が必要になります。

1. 掃除して泥やゴミを取り除く

2. 3〜5分ほど加熱する

3. 真空包装