ニンニクを醤油で漬ける方法

北の人々がこれを知っていれば、どの家庭の食卓にも小さな皿があることが分かるでしょう。見た目は特別ではありませんが、味は特別です。それは醤油漬けのニンニクです。ニンニクは生命の魔法の武器であり、免疫力を高め、細菌や炎症を殺し、癌や心臓血管や脳血管の病気を予防するなど、多くの機能があることは誰もが知っています。ニンニクを醤油漬けにするのは難しくありません。一度覚えてしまえば、すぐにマスターできます。では、ニンニクを醤油漬けにするにはどうすればいいのでしょうか？

醤油と新鮮なニンニクのマリネ

生ニンニクを醤油漬けにする場合、生ニンニクと醤油が主な材料です。さらに、塩、黒砂糖、酢、五香粉などのさまざまな調味料もあります。これらの調味料の割合は、具体的な製造手順に明確に示されています。

新鮮なニンニクを醤油で漬ける手順

1. 新鮮なニンニクを約 5 キログラム用意します。購入後、皮をむき、根と茎を処理し、ニンニクを洗面器に入れ、きれいな水と少量の食塩を加えます。塩の割合は、ニンニク 500 グラムに対して塩 100 グラムです。

2. ニンニクをきれいな水に3日間漬け込み、取り出して乾かして後で使用します。ニンニクを処理したら、ソースを作る準備が整います。にんにく漬けはタレが決め手で、特に割合が重要です。

3. 主な材料の割合は、ニンニク50キログラム、食塩2キログラム、黒砂糖10キログラム、醤油1キログラムです。準備したニンニクの割合に応じて調味料を選択し、すべてを鍋に入れ、適量の水を加えて加熱して沸騰させ、ソースを作ります。

4. ソースが冷めたら、ニンニクに全部注いでマリネします。毎日ひっくり返します。約10日後、自家製醤油漬けニンニクを取り出して食べることができます。