10斤のブドウからどれくらいの量のワインが作れますか？

初秋にはブドウが豊富に収穫でき、価格も比較的安くなります。この時期になると、ワイン造りを始める人が増えます。ワイン造りには一定の技術が必要ですが、10キログラムのブドウからどれくらいの量のワインが造れるのでしょうか?おそらく、ワインの生産量はブドウの糖度に関係していることをご存知ないかもしれません。糖度が高ければ高いほど、ワインの生産量も多くなります。一連の作業を経て、最終的には10キログラムのブドウから8キログラム以上のワインが醸造されることになります。

ブドウから造れるワインの量はブドウの糖度によって決まります。糖度の高いブドウほど、より多くのワインを造ることができます。 10キログラムのブドウを糖分と一緒に発酵させると、アルコール度数は約15度まで上がります。発酵が完了したら、皮と残留物を取り除き、ワインを圧搾して濾過し、約8〜10キログラムのワインを作ります。発酵のために砂糖を加えない場合、ブドウの糖度は平均的で、最大6〜8キログラムを生産できます。

ワインの収量は 50% ～ 75% で、範囲は比較的広く、多くの要因に関係しています。

ワインの収量 (Z) は、使用されたブドウの重量 (X) と生産されたワインの重量 (Y) という 2 つの変数の関数です。ブドウの重さは、商人に買いに行くときに重量単位で測られるので、簡単に手に入ります。自分で製造したワインの重量を計量する必要があります（もちろん容器の重量も事前に計量しておく必要があります）。

ワインの収量を計算する式は、Z=(Y/X)*100% です。ワインの収量率を知ることで、必要に応じて一定量のワインを醸造したり、使用する必要のある発酵容器や貯蔵容器のサイズを見積もったり、発酵を止める時間の目安にしたり、発酵の程度を制御してワインの品質を向上させたり、その他多くの利点が得られます。

1.自家製ワインの収穫量はブドウの品種の選択に関係します。ブドウの品種が異なれば、生産されるワインの収量も異なります。

経験則として：

1) .カベルネ・ソーヴィニヨンの収穫量は通常、60%～65%です。

2 ）。 バラの香りのブドウのワインの収量は、圧搾後75％から78％に達することがあります。

3) . 野生ブドウのワイン生産量は一般的に 40% から 50% に過ぎません。

4) . 野生ブドウのワイン生産量は通常 30% から 40% に過ぎません。

5 ）。巨峰の収穫量は一般的に60%から70%ですが、よく搾れば80%に達することもあります。

6 ）。他のブドウ品種の収量の基準は50%～75%です。

2 .自家製ワインの出来上がりは、副原料を加えるかどうかによって決まります。

補助材料の適切な追加と削減はワインの収量に影響を与える可能性があります。関連する補助材料には、ペクチナーゼ、酵母、酵母栄養液、メタ重亜硫酸カリウムなどがあります。たとえば、ペクチナーゼを使用すると、ワインの収量が 5% ～ 10% 増加します。

3 .自家製ワインからどれだけのワインを生産できるかは、圧搾の方法と程度によって異なります。

上記のデータから、圧搾後のブドウはより多くのワインを生産できることがわかります。その理由は簡単です。発酵後に残るブドウの残渣の量が少なくなり、発酵の程度が異なります。選択した圧搾方法と圧搾の程度は、最終的なワインの収量に影響します。 4.自家製ワインからどれだけのワインを生産できるかは、発酵の度合いによって異なります。

高品質のワインは、必ずしも可能な限り完全に発酵させる必要はありません。満足のいくワインを実現するために、発酵を止めてワインのアルコール度数をコントロールすることもあります（ワインのアルコール度数をどのようにコントロールするか？）。このとき、ワインの収量は最高ではありません。言い換えれば、ワインの収穫量は、ワイン製造の技術的基礎の理解と制御に左右されます。