膵液の主な成分と機能

膵液の主な成分と機能についてはあまりよく知られていないかもしれません。膵液は消化の成分でもあり、食物の消化と吸収に重要な役割を果たします。パスタを食べると、噛めば噛むほど甘くなると感じることがあります。この現象は主に膵臓アミラーゼがデンプンを麦芽糖に分解するためです。膵液の主な成分と機能について詳しく見てみましょう。

膵液とは、一般的に人体の膵臓の外分泌部から分泌される無色無臭のアルカリ性溶液を指します。成人の1日の分泌量は1～2リットルです。膵液に含まれる無機物は主に水と重炭酸塩です。

重炭酸塩は膵管の壁細胞から分泌され、その主な機能は十二指腸に入る胃酸を中和し、小腸内のさまざまな消化酵素の活動に最適なアルカリ環境を提供し、腸粘膜を酸による侵食から保護することです。膵液に含まれる有機物は、糖分、脂肪、タンパク質という3つの食物成分に作用するさまざまな消化酵素であり、最も重要な消化液です。膵臓アミラーゼはデンプンを麦芽糖に分解し、膵臓マルターゼは麦芽糖をブドウ糖に分解します。膵臓リパーゼは中性脂肪を糖に分解する

1. 水とHC03-：HC03-は胃酸を中和し、腸粘膜を保護し、小腸の消化酵素に適したpH環境を提供します。

2. タンパク質分解酵素: 膵液中のより重要なタンパク質分解酵素は、トリプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチダーゼです。トリプシンとキモトリプシンはタンパク質をさまざまなサイズのポリペプチドに加水分解することができ、カルボキシペプチダーゼはポリペプチドをアミノ酸に加水分解することができます。小腸液中のエンテロキナーゼはトリプシノーゲンを活性化することができ、トリプシンはトリプシノーゲンを自己活性化することができ、またキモトリプシノーゲンを活性キモトリプシンに活性化することもできます。

3. 膵臓アミラーゼ：デンプン、グリコーゲン、ほとんどの炭水化物を二糖類と少量の三糖類に加水分解しますが、セルロースは加水分解できません。適切な pH 値は約 7.0 です。

4. 膵リパーゼ：トリグリセリド加水分解酵素は中性脂肪を脂肪酸、モノグリセリド、グリセロールに加水分解します。適切な pH は約 8.0 ですが、その効果を十分に発揮するにはコエステラーゼの存在が必要です。コエステラーゼはリパーゼを油水界面にしっかりと付着させ、リパーゼの加水分解効率を高めます。コレステロールエステラーゼはコレステロールエステルをコレステロールと脂肪酸に加水分解します。ホスホリパーゼ A2 はリン脂質を加水分解してリゾリン脂質と脂肪酸を生成します。