香り豊かなもち米のスープは、誰もが一度は食べたことがあるはずです。香り豊かなもち米のスープは、科学的な方法で熟成した酒粕から香りのよい粕汁を抽出し、辛い味付けソースを加えて作られます。洗練された香り豊かなもち米のスープは透明で沈殿物がなく、熟成した酒粕の香りが際立っています。多くの人が好んで使う一般的な調味料ですが、使い方を知らない人も多いのではないでしょうか。では、香り豊かなモルトソースは何に使われるのでしょうか? まず、香草の用途は何でしょうか?香草:香油とも呼ばれます。主に、魚の切り身を酒で煮込んだ料理など、温かい炒め料理を作るときに使われます。鴨レバーの酒蒸し、豚腸の酒煮込み、白菜三種の酒煮込みなどにも使えます。漬け汁の作り方:容器に香辛料かす500g、紹興酒2000g、精製塩25g、白砂糖125g、金木犀50g、ネギとショウガ各100gを入れます。香辛料かすを練ってペースト状にした後、容器に蓋をして(香りが広がらないように)24時間浸します。その後、ナイロン袋に入れてバケツに吊るして濾します。滴り落ちるのがこの漬け汁です。出来上がった漬け汁は瓶に入れて栓をし、熱で酸っぱくならないように10℃くらいの冷蔵庫で保存します。 第二に、香草露を食べることは人体に非常に良いですし、少なくとも味も非常に良いです。 : : : : : : : : : : : : : : : 香ばしいもち米シチューの使い方は?ソラマメ500グラム。マリネ:マリネ100グラム、花釣酒50グラム、白ワイン30グラム、月桂樹の葉5グラム、スターアニス2個、クローブ3個、玉ねぎ1個、生姜1片。調味料:上塩100グラム、MSG80グラム、氷砂糖50グラム。作り方:ソラマメを洗い、沸騰したお湯の入った鍋に入れて茹で、取り出して冷水ですすいで後で使用する。鍋に火をつけ、水1000グラムを加え、月桂樹の葉、スターアニス、クローブ、タマネギ、ショウガ、塩、MSG、氷砂糖を入れて沸騰させます。冷めたら、マリネ液、花釣酒、白ワインを加えてマリネ液を作ります(スープが熱いうちにマリネ液と白ワインを加えると、ワインの香りが失われます)。茹でたソラマメを発酵ジュースに入れて約6時間浸します。ソースから取り出してお召し上がりください。 |
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