魚の肉に白い筋が入る

魚は私たちの日常生活で非常に一般的な肉です。私たちが普段食べているのは、鯉、ソウギョ、フナなどの淡水魚です。魚肉は柔らかい食感とビタミンやミネラルが豊富であることが特徴です。魚を調理する方法はたくさんあります。魚を調理しているときに、魚の身に白い筋が見つかる人が多いです。結局のところ、多くの魚は野生であり、これは寄生虫ではないかと心配しています。それで、魚肉の中の白い帯は何でしょうか?以下で見てみましょう。

それは魚の生臭さです。これを取り除けば生臭さは軽減されます。

魚の嗅覚線は、魚が水の流れを感知するために使用する感覚器官です。魚の背中には側線鱗と呼ばれる鱗があります。側線鱗には整然と並んだ小さな穴がたくさんあり、魚の体内の魚線と直接つながっています。水中の土臭さなど、外部環境からの匂いの一部は、小さな穴を通して魚線に直接付着します。ソウギョ、フナ、コイの魚のラインはより目立ち、除去しやすいですが、海水魚の魚のラインは淡水魚の魚のラインほど目立ちません。主に外部刺激や匂いの強さを感知するために使用されます。

魚のラインを引き出すにはどうすればいいですか?

方法1

一つ目の方法は、魚の頭の後ろ1～2センチのところに切り込みを入れます。深くする必要はなく、魚の身の半分の厚さで十分です。中に白い点があります。それを手でつまんでゆっくり引っ張ります。次に、もう一方の手で魚の尾を持ち上げます。魚の尾を下ろすと、魚の匂いの糸を引っ張っている手でそれを引っ張ります。このようにすると、魚の匂いの糸は数回で引き抜かれ、魚の匂いの糸が切れることはありません。方法2：魚をまな板の上に平らに置き、頭に近い魚の前面に切り込みを入れ、尾に近い尾に切り込みを入れます。次に、包丁の側面で数回叩きます。包丁が魚の身を切った継ぎ目に、針の先ほどの白い点が見つかります。それを軽くつまんで外側に引っ張ると、髪の毛ほどの細い白い線が出てきます。これが魚のスジです。同じ方法で反対側からも取り除きます。

1. 魚は赤身の肉です。100 グラムの魚には 2 グラム未満の脂肪が含まれていますが、100 グラムのソーセージには 10 グラムを超える脂肪が含まれています。最も脂ののったノルウェー産サーモンでも、カロリーはポークチョップの半分です。魚も重要なタンパク質源です。魚は人体に吸収されやすいです。100グラムの魚には、人体が毎日必要とするタンパク質の半分が含まれています。魚は人体にビタミンA、D、Eなども供給します。 2. 魚にはさまざまな脂肪酸が含まれており、血液粘度の上昇を防ぎ、心臓病の発生を効果的に予防し、脳、神経組織、目の網膜を強化します。これらの脂肪酸は妊婦や赤ちゃんにとってさらに欠かせません。科学者による最近の研究では、脂肪酸が慢性炎症、糖尿病、特定の悪性腫瘍の治療にも役割を果たす可能性があることが示されています。