蜂蜜は冷蔵庫に保存すべきでしょうか？

蜂蜜の保存方法については、多くの人が混乱しています。蜂蜜を食べた後は箱に密封してそのまま置いておくのが良いと誰もが考えているからです。しかし、夏は暑いため、多くの物質の保存期間は開封後に短くなり、期限が早く切れることもあります。このとき、誰もが冷蔵庫に物を入れたいと思うでしょう。では、蜂蜜は冷蔵庫に保存する必要がありますか？

なぜ蜂蜜は冷蔵庫に保存してはいけないのでしょうか?本物の蜂蜜は冷蔵保存の必要がなく、長期保存が可能です。蜂蜜は一定の温度で保存しないと、一定の温度を超えると品質が劣化して味が落ちてしまいます。条件が許せば、品質を保つために海や川に沈めることもできます。今はこれについて議論する時間がありません。

蜂蜜に含まれるブドウ糖と果糖は空気中の水分を吸収し、蜂蜜が薄まり、発酵して劣化しやすくなります。したがって、蜂蜜は乾燥した場所に覆いをして保管する必要があります。また、はちみつにはさまざまな酵素やビタミンが含まれており、光にさらされると分解してしまうので、光の当たらない場所に保存するのが最適です。冷蔵庫に保管するとより安全です。

しかし、購入した蜂蜜の品質が低く、ボーメ度が低く、水分含有量が多い場合、そのような蜂蜜は細菌の繁殖に適しており、蜂蜜が発酵して劣化しやすくなります。そのような蜂蜜は冷蔵庫で冷蔵保存する必要があります。冷蔵庫の冷蔵温度により蜂蜜中の酵母の繁殖が抑制され、蜂蜜の保存期間が延長され、蜂蜜の劣化を防ぐことができます。

蜂蜜を冷蔵庫に入れても、蜂蜜の品質に大きな影響はなく、基本的に害はありません。唯一の変化は、蜂蜜の状態が変わることです。蜂蜜は低温で保存すると結晶化します。つまり、蜂蜜を冷蔵庫で一定期間冷蔵すると結晶化します。これが蜂蜜の特徴です。蜂蜜の結晶化は、蜂蜜の物理的状態の変化にすぎず、蜂蜜の栄養には影響しません。したがって、蜂蜜を冷蔵庫に入れても害はないと言えます。

ただし、冷蔵庫に保存すると、温度が低すぎるため、底に黄白色の結晶が沈殿していることがよくあります。これはブドウ糖の結晶化であり、日常的に飲んでも影響はありませんが、漢方薬として使用すると効果が薄れる可能性があります。飲み物であれば問題ありませんが、薬を飲んでいる場合は冷蔵庫に入れないでください。