ガーリックパウダーの使い方

ガーリックパウダーは合成調味料、粉末調味料です。一般的に、ガーリックパウダーは揚げ物や食材のマリネに使われます。主にニンニクの代用として使われます。例えば、ガーリックパウダーはガーリックリブやガーリックチキンウィングを作るときに使われます。ガーリックパウダーは、使いやすく風味も強いため、多くの人に愛されています。

方法1：ガーリックスペアリブ

材料：

スペアリブ1000g、ニンニクみじん切り大さじ4杯（60g）、オイスターソース大さじ3杯（45ml）、料理酒大さじ2杯（30ml）、濃口醤油大さじ1杯（15ml）、白砂糖大さじ2杯（30g）、青ネギみじん切り小さじ2杯（10g）、ピーマン小さじ1杯（5g）、青ネギ1本、唐辛子3本、薄口醤油大さじ3杯（45ml）、パン粉300g、油600ml（実使用量30ml）

1. 肋骨全体をきれいな水で洗い、肋骨を垂直に立て、肋骨の隙間に沿って一本ずつ切り、肋骨を数本に分け、15cmの長さに切ります。

2. みじん切りにしたニンニク、オイスターソース、料理酒、濃い口醤油、白砂糖、みじん切りにしたネギ、唐辛子粉をスペアリブに加え、よく混ぜて30分間マリネします。

3. 青ニンニクと唐辛子を洗って一緒に刻み、ボウルに入れ、薄口醤油を加えて均一に混ぜてソースを作ります。

4. リブ全体にパン粉をまんべんなくまぶし、リブの外側にパン粉がしっかりとくっつくように手でしっかりと押さえます。次にリブを持ち上げて、外側の余分なパン粉を払い落とします。

5. フライパンに油を入れ、中火で熱します。油が40%くらいになったらリブを入れます。弱火でゆっくり熱し、8分ほど揚げます。表面が黄金色になったらフライパンから取り出し、油を切ります。

6. 最後に、リブにソースをかけます。

ガーリックパウダーの特徴

ガーリックパウダーの特徴は、まろやかなニンニク風味でありながら、ニンニクの痕跡が全くないことです。私の意見では、最大の利点は、新鮮なニンニクのみじん切りを追加するのとは異なり、揚げるときに焦げにくいことです。ガーリックパウダーを追加するよりも、油の温度と熱を制御しやすくなります。

ただし、スペアリブや手羽先などの材料をニンニクパウダーでマリネするときは、ニンニクパウダーを入れすぎないようにしてください。そうしないと、完成した料理が少し苦くなります。推奨される割合は、生の材料 1 ポンドに対してニンニクパウダー 1 オンスです。