蜂蜜はどのように生産されるのでしょうか?

蜂蜜は人工的にブレンドされたものではありません。人工的にブレンドされた蜂蜜は偽の蜂蜜です。私たちが普段飲んでいる本物の蜂蜜は、摘み取って加工した純粋な天然蜂蜜です。これらの蜂蜜の栄養価は非常に高く、同時に消化吸収を促進し、味も非常に良いです。蜂蜜の生産方法は、蜂蜜の摘み取りプロセスによって異なります。蜂蜜の種類ごとに収集プロセスが異なるためです。

蜂蜜はどこから来るのでしょうか？蜂蜜の形成

1. 花の蜜は蜂蜜と同じではない

花の蜜は植物の蜜腺から採取され、一定期間にわたる植物の光合成の産物です。蜂蜜は、ミツバチが植物の花の蜜腺から分泌される蜜、または花の外にある蜜腺からの分泌物から集め、十分に醸造された後、巣箱に貯蔵される甘い物質です。

ミツバチが花の蜜を蜂蜜に変えるプロセスには、主に 2 つの変化が伴います。1 つは物理的な変化です。ミツバチは巣の中で羽を羽ばたかせて空気をあおることで、もともと 50% ～ 80% あった花の水分含有量を 20% 未満に減らします。 2 つ目は生化学的作用です。ミツバチが分泌する消化酵素が花の蜜に含まれるショ糖と多糖類を還元糖 (ブドウ糖と果糖) に変換します。還元糖は人体に直接吸収され、還元糖含有量は 65%～80%、ショ糖含有量は 5% 未満になります。

蜂蜜はどこから来るのでしょうか？蜂蜜の形成

2. ミツバチが蜂蜜を作る過程

野のミツバチは、花の蜜を集めるとき、まず自分の体内の蜜嚢に花の蜜を吸い込み、その後、巣に戻って集めた花の蜜を野のミツバチに与えます。

ミツバチが蜜を集めるのに1回あたり20～40分かかります。ミツバチは巣箱に4分ほど留まってから再び外に出ます。蜜の流出がピークとなる時期には、ミツバチは1日に10～24回外に出ます。ミツバチは蜜を集めるとき、一滴ずつ蜜袋の中に吸収します。1回に集める量は通常40～60mgで、これはミツバチの体重とほぼ同じです。 1,000グラムの蜂蜜を生産するには、何万回もの採集飛行が必要であり、数百万、数千万もの花にインタビューする必要があります。

オフィスビーは口の中のくちばしの先から蜜を吐き出して小さな泡を作り、羽を羽ばたかせて空気をあおることで、泡の中の水分を絶えず蒸発させます。飲み込んだり吐いたりを繰り返すことで、蜜の濃度が高まります。ミツバチが継続的に飲み込み、吐き出す過程で、花の蜜はミツバチの体内の消化酵素と混合されます。これらの酵素は、花の蜜に含まれるショ糖と多糖類を継続的にブドウ糖と果糖に変換します。

蜂蜜が一定の濃度に達すると、ミツバチはそれを蜂蜜貯蔵エリアのセルに塗りつけます。巣箱内の温度とミツバチの羽ばたきにより、水分はさらに蒸発します。蜂蜜が非常に高い濃度に達すると（水分含有量が 20% 未満）、成熟した蜂蜜になります。ミツバチは蜂蜜をセルに貯蔵し、ワックス キャップで密封します。

これは、ミツバチが集めた花の蜜を成熟した蜂蜜に変えるプロセス全体です。養蜂家は、この蓋の付いた蜂蜜を大量に発見すると、それを取り出し、遠心分離機で分離し、濾過などの基本的な処理を行ってから、人々に食用に提供できるようにします。私たちが味わう蜂蜜の一滴一滴が、ミツバチたちの懸命な働きの結果であることがわかります。こんなにおいしいご馳走は、まさに苦労して手に入れたものです。