本物の蜂蜜の味

蜂蜜は栄養価が非常に高いのですが、現在ではサッカリンが入った偽物の蜂蜜が売られています。蜂蜜を熟知しているプロの養蜂家でなければ、全く見分けがつきません。見た目と割り方でしか本物の蜂蜜か偽物の蜂蜜かは分かりません。蜂蜜の味と見た目はどうやって見分ければいいのでしょうか？

どんな種類の蜂蜜であっても、純度が最も重要です！

良質の蜂蜜を飲むと、喉に辛くてスパイシーな味がします。夏の良質の蜂蜜は良質の油のようなもので、冬には結晶化します。以下の方法で識別できます。

1. 蜂蜜を白い紙またはわら紙の上に落とします。蜂蜜が徐々に染み出してくる場合は、蔗糖と水が混ざっていることを意味します。砂糖を混ぜた蜂蜜は透明度が低く、澄んでおらず、濁っていて、花の香りが弱いです。黒砂糖を混ぜた蜂蜜は色が濃く、白砂糖を混ぜた蜂蜜は薄い白色です。

2. 赤く熱した鉄線を蜂蜜に挿入します。蒸気が出れば本物の蜂蜜です。煙が出れば偽物です。箸で蜂蜜を拾います。長い糸に引っ張ることができ、糸が切れたときに自動的に縮んでボールになるものが最高です。蜂蜜と水を1：5の割合で混ぜ、1日放置します。沈殿物がなければ最高です。

3. 蜂蜜に小麦粉、デンプン、コーンフラワーを混ぜると濁って甘さが足りません。少量の蜂蜜をカップに入れ、適量の水を加えて沸騰させます。冷めたら、ヨウ素を数滴加えてよく振ります。溶液が青、赤、紫に変わったら、蜂蜜にデンプンが混ざっていることを意味します。

4. 蜂蜜大さじ 1 杯を、非常に濃い冷たい緑茶の半カップに加えます。蜂蜜が重金属に汚染されている場合、お茶に含まれるタンニンが蜂蜜の重金属と化学反応を起こし、灰色、茶色、または黒色の塩が生成されます。色が濃いほど、重金属汚染が深刻です。

5. 赤く熱した鉄線を蜂蜜の中に挿入します。鉄線に粘着性のある物質がある場合は、蜂蜜に不純物があることを意味します。鉄線がまだ滑らかであれば、不純物がないことを意味します。蜂蜜1部を取り、冷たい沸騰した水2部と95％アルコール4部を加え、よく混ぜて1昼夜放置します。不純物の沈殿がなければ、品質が純粋であることを意味します。

第一印象: 蜂蜜の色、光沢、状態を目で観察し、蜂蜜の真贋を事前に判断します。

蜂蜜の色は、蜜を採取する花の種類によって大きく異なります。同じ花から採取した蜂蜜でも、濃い色や薄い色になることがあります。蜂蜜の色は一般的に、水っぽい白から濃い琥珀色までの範囲です。純粋な一輪花蜂蜜は、比較的独特で一定の色をしています。年、気候、地域の違いなどにより色の違いがあっても、その差はそれほど大きくなく、大まかな色の範囲があります。

蜂蜜は結晶化すると色が薄くなります。蜂蜜は1年後や長年保存すると色が濃くなります。蜂蜜は長時間日光にさらされたり、高温の状態で保存されると色が濃くなります。蜂蜜は高温で加熱または煮沸されると色が濃くなります。蜂蜜は重金属に汚染されると色が濃くなります。蜂蜜は麦芽糖や白砂糖と混ぜると色が濃くなります。蜂蜜は化学染料と混ぜると色が異常に明るくなります。