ガランガルとショウガの違い

ガランガルと生姜は異なる食材です。生姜は私たちの料理ではより一般的です。生姜は風味を高めるだけでなく、魚の臭いを取り除くこともできます。ガランガルは伝統的な漢方薬です。それらの食べ方と薬効も異なります。ガランガルの伝統的な漢方薬の風味はより強く、調味料としては適していません。お粥を調理したり、お茶を作ったりするのに使用でき、胃を温めて風邪を治す効果があります。

ガランガルとショウガの違い

1. まず、それらの特性が異なります。

ガランガルは中国の重要な薬用原料です。製造工程では蒸し、乾燥させる工程を繰り返す必要があります。最終製品は乾燥ショウガまたはショウガスライスです。ショウガは主に若いショウガの形で出回っており、生の新鮮なショウガを必要とする料理の調味料としてよく使用されます。市場に出回っているのは主に新鮮なものです。両者の効果も異なります。月桃は性質が辛くて熱いもので、脾胃経に属し、胃を温めて寒を消し、食べ物を消化して痛みを和らげる効果があります。胃が冷えて痛い、下腹部が冷たいなどの症状によく使われます。生姜は辛味とほのかな温感があり、発汗を促して外的症状を和らげる、中を温めて嘔吐を止める、肺を温めて咳を止める、魚やカニの解毒、薬物の解毒などの効果があります。臨床的には主に風邪、嘔吐、咳、食中毒、その他風寒による疾患の治療に用いられます。

2. 第二に、食べ方や薬効も異なります。

ガランガルはショウガの一種ですが、強い薬味があり、調味料として摂取するのには適していません。お粥を調理したり、お茶を淹れたりするのによく使われます。胃を温めて風邪を追い払う伝統的な漢方薬です。胃の風邪や嘔吐を効果的に治療するには、生姜や焙煎ショウガなどと組み合わせて使用​​​​する必要があります。ショウガは辛味があり、爽やかな香りがあり、魚の臭みを消す効果もあるため、料理の調味料としてよく使われます。生姜は、外部症状を緩和する即効性があり、つまり、留まるのではなく動き、中を温めて外部症状を緩和します。その効能は主に外部症状の緩和にあります。

3. ショウガとガランガルはどちらも辛くて熱く、体を温める効果があります。

どちらも中を温めて寒を散らし、痛みを和らげて嘔吐を止める効果があり、下腹部の冷え痛、吐き気、嘔吐の治療に使用できます。そのため、二江丸（ジュファン）のように、この2つを一緒に使用することがよくあります。しかし、乾燥ショウガは中を温めて下痢を止める効果があり、陽気を回復し、肺を温めて痰を解く働きがあります。しかし、ガランガルは乾燥ショウガよりも風邪を治し痛みを和らげる効果はありますが、陽を回復したり肺を温めて痰を解消したりする働きはありません。