豚ヒレ肉は豚のどこにありますか?

豚肉は私たちの日常の食生活で最もよく使われる肉の一つです。豚肉はさまざまな部位に分けられます。豚の部位によって肉質が異なるため、料理の味も異なります。豚ヒレ肉は比較的柔らかい肉ですが、肉を購入するときにヒレ肉が何なのかわからない人も多いでしょう。豚のヒレ肉がどこにあるか見てみましょう。

1. はじめに

最もよく知られ、一般的なのは豚バラ肉で、リブ肉とも呼ばれ、豚の腹部にあります。肉は脂身と赤身が交互に層になっているため、豚バラ肉と呼ばれています。豚バラ肉は加熱すると脂身が溶け、赤身は柔らかいので、さまざまな料理に適しています。炒め物、煮込み、蒸し煮、蒸し焼き、回鍋肉など。

2. 場所

1. テンダーロイン: 背骨の下の肋骨につながっている赤身の肉です。テンダーロインは通常、肋骨から骨を取り除いたものです。テンダーロインは柔らかく、筋がありません。すべて赤身肉です。豚肉の中で最も柔らかく、加工しやすい肉でもあります。スライスや千切りも可能で、炒め物、揚げ物、ソテーなどの料理に適しています。酢豚、やわらか揚げ豚ヒレ肉など。

2. サンドイッチ肉：前脚の上部にあり、肉質は硬く、筋があります。水分を吸収しやすく、ミートボールの詰め物に適しています。

3. 豚肩肉: この肉は豚の上肩の部分から取られます。豚 1 頭あたりの重さはわずか 5 ポンドか 6 ポンドです。肉は美味しくて柔らかく、香りがよく、頻繁に調理しても焼き過ぎません。ロースト、フライ、グリル、バーベキュー、シチューなどに使用できます。

4. ランプ肉：お尻の上部にあり、柔らかい肉なので、テンダーロインの代わりに使用できます。

5. 前トラフ肉：首の下から腹の上の部分の肉。前トラフ肉は柔らかい食感で、幅広く使われています。揚げ物、炒め物、揚げ物などに使えます。

6. 前列肉：上脳肉とも呼ばれ、首に近い背中の肉です。肉は比較的柔らかく、筋繊維が長いです。炒め物、ソテー、揚げ物、湯通しなどに適しています。

3. 注記

首の部分にあり、リンパ節や脂肪腫、その他の病原菌やウイルスが多く含まれており、肉質も悪いため、食べることは推奨されていません。