ピーナッツオイルは冷蔵保存できますか？

ピーナッツオイルは味も良く、栄養価も高いです。まず、ピーナッツオイルは冷蔵庫に入れて保存することができ、腸を潤滑する役割を果たします。長期間の低温保存は、保存期間を効果的に延ばすことができます。しかし、冷凍後にいくつかのフロックが見つかる人が多いですが、解凍後に自然に消えるので、心配する必要はありません。ピーナッツオイルの保存方法をご紹介します。

ピーナッツオイルは冷蔵保存できますか？

もちろん、食用油は冷蔵庫で冷凍保存できます。油や脂肪は酸素にさらされると酸化して劣化しやすく、高温になると劣化が加速します。したがって、密封および低温方法を使用すると、保存期間を確実に延ばすことができます。凍結後はフロックが発生しますが、解凍すると消えますので大丈夫です。解凍後、加熱時に腐敗臭がしなければ基本的に問題ありません。

ピーナッツオイルは冷蔵庫に入れると固まりますか？

冬場や冷蔵庫に入れておくと、ピーナッツ油から白色または淡黄色の様々な形状の固形物が徐々に沈殿し、油の中に浮いたり、徐々に底に沈んだりします。さらに温度が下がると、徐々に半固体化したり、完全に固体化したりします。

ピーナッツ油が固まる理由

1. 通常、ピーナッツ油の温度が継続的に 12°C を下回ると、半固体化することがあります。これはピーナッツ油の正常な固有の特性です。

2. ピーナッツ油の脂肪酸組成は非常に独特で、オレイン酸とリノール酸が約80.0％含まれているほか、長炭素飽和脂肪酸（C16:0、C20:0、C22:0、C24:0）も大量に含まれています。

3. ピーナッツ油は、一般的に冬季の低温下や冷蔵庫に一定期間入れた後は半固体または固体になります。ピーナッツ油の凝固温度と溶解温度は、通常の植物油よりも高くなります。純粋なピーナッツ油は、12°C 未満では徐々に高融点の飽和エステルが沈殿し、固まるまで透明性に影響を及ぼします。20°C を超えると徐々に透明になりますが、これには時間がかかります。

4. 輸送、保管、溶解時の周囲温度が一定でないこと、またピーナッツ油が融点の異なる混合脂肪酸のトリグリセリドの混合物であるという事実により、凝固または溶解したピーナッツ油に、綿状、糸状、薄片状、珊瑚状、雪片状、粒状、球状などの固体物質など、さまざまな形状の飽和エステルが現れることがあります。同じ箱の油でも、現地の実際の温度が一定でないことが原因で、凝固と溶解の程度が異なることがあります。これらはピーナッツ油に固有の正常な物理的特性であり、安心して食べることができます。