クッキーにはどんな種類がありますか？

日常生活において、ビスケットは多くの人に好まれ、小腹を満たす便利な食べ物でもありますが、ビスケットの種類についてご存知ですか？ビスケットには、ショートブレッドビスケット、イーストビスケット、クラッカー、クッキーなどさまざまな種類があります。

1. サクサクビスケット：小麦粉、砂糖、油を主原料とし、膨張剤などの補助材料を加えて、粉を混ぜ、伸ばし、ローラーで印刷または打ち抜き、焼き上げるなどの冷粉工程を経て作られます。その多くは凸型の形状、多孔質の断面構造、ゆるやかな味わいが特徴です。クリームビスケット、ネギビスケット、ゴマビスケット、エッグビスケットなど。 ?

2. 堅いビスケット：小麦粉、砂糖、油を主原料とし、膨張剤、改良剤、その他の補助材料を加え、熱粉技術、粉の混合、ローラープレス、ローラーカットまたはスタンピング、焼成により製造されます。模様はほとんどが凹型で、外観は滑らかで、表面は平らで、ピンホールがあり、断面は層状で、サクサクとした食感です。ミルクビスケット、バニラビスケット、卵味ビスケット、マリービスケット、ボストンビスケットなど。 ?

3. 発酵ケーキ：小麦粉、砂糖、油脂を主原料とし、イーストを膨張剤とし、各種の副原料を加えて発酵、混ぜ合わせ、伸ばし、重ねて焼き上げた、発酵物特有の香りがするサクサクとした焼き菓子です。発酵ケーキはチョコレートケーキとも呼ばれ、レシピによって塩味の発酵ケーキと甘味の発酵ケーキに分けられます。 ?

4.クリスプビスケット：小麦粉、砂糖、油を主原料とし、調味料などの副資材を加えて粉を混ぜ、成型し、焼き上げた薄くてサクサクした焼き菓子。 ?

5. クッキー：小麦粉、砂糖、乳製品を主原料とし、疎水化剤等の副資材を加えて練り、押し出し、ストリップ押し出し、ワイヤーカット等の方法により表面に立体模様や規則的な波紋をもち、脂肪分が多くサクサクとした焼き菓子に成形し、焼き上げる。 ?