生の食べ物を食べることの長所と短所についてどれくらい知っていますか?

実際、多くの国では、生の食品を食べることが食品本来の味をより良く保つことができると信じて、生の食品を食べることを好んでいます。しかし、食品本来の味をより良く楽しむことに加えて、生の食品を食べることで発生する可能性のある寄生虫感染を無視することはできません。

1. 生の食品を食べるということは、通常、加熱または調理されていない食品を食べることを意味します。これらの食品は、切ったり刻んだり、その他の方法で調理することで、皿の上で食べやすく、より魅力的にすることができますが、カロリーが不足しているだけです。果物や野菜などの生の食品を食べることによる主な健康上の利点の 1 つは、そのような食品に含まれる栄養素や酵素の多くが調理中に破壊されたり失われたりすることです。

2. 果物や野菜を調理する際の実際の加熱処理により、食品に化学変化が生じ、生成された有益な側面の多くが加熱処理中に失われる可能性があります。これには、食品に含まれるビタミン、水、繊維、さまざまな酵素が含まれます。生の食品を食べることで、これらの栄養素が失われず、その恩恵を受けることができます。生の果物や野菜を食べると、調理中に失われる天然酵素のおかげで消化が大幅に改善され、生の食品には一般に抗酸化物質が多く含まれることを示す研究が数多くあります。

3. ただし、肉や卵などの特定の食品には有害な細菌が含まれている可能性があるため、生で食べるべきではありません。こうした種類の細菌を含む生の食品を食べると、極度の腸の不快感、吐き気、嘔吐、下痢を引き起こし、死に至ることもあります。卵は生で食べることもありますが、この種の細菌の潜在的な感染源となるため、妊婦、高齢者、子供は特に生卵や生肉を避ける必要があります。