チョコレートクリームの泡立て方

チョコレートクリームは、クリームにチョコレートを加えたものです。このようにして作られたクリームは、濃厚なチョコレートの香りがします。通常、コーヒーを飲むときやデザートを食べるときにクリームを少し加えると、全体の味が濃厚になります。チョコレートクリームを美味しく作るには、まず作り方をマスターすることに注意する必要があります。チョコレートクリームの作り方は多種多様です。

1 醸造

材料: チョコレート（お店で買うものでも大丈夫ですが、できればもっと純粋なもの。苦い場合は砂糖を少し加えます）、粉ミルク

チョコレートとミルクパウダーを混ぜて、味を濃くしたい方を多めに足します。

その後、お湯で洗い流すだけです。

2ポットクッキング

材料: チョコレートペースト（買えない場合は、パンに使うようなチョコレートスプレッドを使用）、純牛乳

チョコレートソースと牛乳を一緒に注ぎ、かき混ぜます

クリームパン

材料

高グルテン小麦粉 300g、ドライイーストパウダー 6g、砂糖 15g、塩 5g、卵 45g、牛乳 150g、バター 9g、艶出し用の卵液少々

練習する

容器に牛乳とバターを入れ、電子レンジで30秒加熱し、取り出して泡立て器でバターと牛乳を均一に混ぜます。

ドライイーストを加えて泡立て器で混ぜます。次に砂糖、塩、卵を加えてよく混ぜます。

まず小麦粉の3分の1を加え、泡だて器でまんべんなく混ぜ、残りの小麦粉を容器に移し、箸で混ぜて生地を作ります。生地をこねる必要はありません。こうすることで発酵が早まると言われています。

生地を入れた容器をラップで覆い、さらに水に浸して少し乾かしたキッチンペーパーで覆います。電子レンジで30秒加熱します。取り出して、小麦粉をまな板に置きます。生地が滑らかになるまでこねます。オーブンペーパーで覆い、さらに濡れたキッチンペーパーで覆います。一次発酵として20分ほど放置します。生地が元の2倍の大きさになったら発酵完了です。

生地をまな板に置き、軽く空気を抜いてから切り分け、お好みのパンの形に成形し（今回は実験なのでシンプルな丸いパンにしました）、オーブンペーパーを軽くかぶせ、さらに濡れたキッチンペーパーで覆います。電子レンジで解凍モードで30秒加熱します。取り出してオーブンペーパーを敷いた天板にのせます。2次発酵として10～20分ほど置いておきます。パンが2倍の大きさになるまで待ちます。

発酵したパン生地に艶出し卵液を塗り、黒ゴマやその他の飾りを散らし、180度に予熱したオーブンで15〜18分焼きます。

ヒント

私にとって、生地をこねるのは難しいので、この仕事は家族の男性に任せることをお勧めします。

発酵プロセスは非常に重要です。オーブンを40度に設定してからオーブンに入れて発酵させると、温度を制御しやすくなります。

クリームパン

材料

強力粉 200g、卵液 20g、蜂蜜 30g、塩 2g、イースト 2g、牛乳 110g、バター 20g

練習する

1. バター以外の材料を全て混ぜて生地を作ります。私はパン焼き機の生地こねプログラムを使いました。15分後、バターを加えて生地をこねて膜を作り、基本的な発酵を行います。

2. 生地が2.5倍に膨らんだら、4つに分けて丸め、15分ほど休ませます。

3. 生地を楕円形に伸ばし、底の端を押して薄くします。オリーブの形に丸めてベーキングトレイに置き、大きさが2倍になるまで発酵させます。

4. パンの表面に卵液を塗り、白ゴマをふりかける。