ヨーグルトの保存温度は何度ですか？

ヨーグルトは私たちの日常生活でよく見かける食品です。ヨーグルトの栄養価は比較的豊富です。スーパーマーケットに行くと、ヨーグルトが冷蔵されているのを目にしますが、一部のスーパーマーケットでは規定通りに冷蔵していません。また、消費者はヨーグルトの保存方法についてあまり知識がないため、ヨーグルトの栄養素を破壊しないようにどのように冷蔵すればよいかわかりません。以下で一緒に見てみましょう。

専門家が注意喚起：ヨーグルトは冷蔵保存が必要

常温で保存したヨーグルトは飲んでも大丈夫ですか？専門家によると、ヨーグルトを常温で保存すると栄養素が保存されないだけでなく、健康を害する恐れもあるそうです。専門家は、ヨーグルトを室温で保存するとヨーグルトの賞味期限が大幅に短くなるため、冷蔵保存する必要があると注意を促しています。

専門家によると、ヨーグルトには活性乳酸菌が含まれているため、消化を助けるそうです。ヨーグルトに含まれるカルシウムとリンも人体に吸収されやすく、ヨーグルトを飲んでも膨満感やガス、下痢は起こりません。そのため、ヨーグルトは中の乳酸菌の働きをコントロールし、安定した状態を保つために冷蔵保存する必要があります。保存期間は2～6℃の温度で約2～3週間です。しかし、常温で放置すると、高温により乳酸菌の活動が大幅に促進され、通常2、3日以内にピークに達します。このとき、ヨーグルトは異常に酸っぱくなり、非常に酸っぱい味になります。その後、酸味は徐々に減っていきますが、同時にヨーグルトの劣化も早くなり、見た目の主な特徴は「膨らんだ袋」になります。

専門家は消費者に対し、袋入りの膨らんだヨーグルトを飲まないこと、常温で保存したヨーグルトは腐っていなくても食べないように注意を呼びかけている。常温では乳酸菌の活動が活発になるだけでなく、他の細菌も大量に増殖し、消費者に下痢などの副作用を引き起こしやすいからだ。なお、ヨーグルトを購入する際は必ず冷蔵のものを選んでください。購入時期が製造日に近いほど安心して飲むことができます。買ってすぐに飲まない場合には必ず冷蔵庫で保存しましょう。