鉄分を補給できる野菜は何ですか

体内に深刻な鉄分不足があると、鉄欠乏性貧血を引き起こします。この病気は患者の命を危険にさらすことはありませんが、発症するたびに非常に深刻です。多くの患者は一度発症すると失神し、患者の日常生活に大きな影響を与えます。したがって、病気の症状を改善するには、食事療法から始め、鉄分を補給する食品をもっと摂取する必要があります。

そのため、ほとんどの閉経前女性には、吸収率の高い鉄分の適度な補給が必要です。鉄分補給の主な供給源は、鉄化合物と鉄キレートの2つに分けられます。初期の鉄分補給の成分は、硫酸鉄、コハク酸鉄などの鉄化合物がほとんどですが、鉄化合物の吸収率は一般に高くありません。過剰に補給すると、便秘や中毒を引き起こす可能性が高くなります。アミノ酸（タンパク質）でキレート化された鉄分補給は、食品中の酸性物質と不溶性の塩を生成して吸収率を低下させることがなく、便秘の副作用を引き起こすこともありません。ただし、過剰に補給すると中毒のリスクが依然としてあります。

鉄分サプリメントを摂取する際は、必ず食事と一緒に、または食後に摂取してください。これにより、鉄分が胃腸に与える刺激を軽減できます。同時に、食品に含まれるタンパク質は鉄分の吸収率を高めます。ビタミンCが豊富な果物やジュースと一緒に摂取できれば、吸収率はさらに良くなります。

粉ミルクの栄養価を高めるため、一部の粉ミルク会社は高鉄分、高カルシウムの粉ミルクを発売しており、女性が1日2杯の牛乳を飲むだけで、最も心配している骨粗しょう症や貧血の問題を解決できるようです。実際、カルシウムの摂取量が多いと鉄分の吸収が阻害されます。カルシウムと鉄を一緒に摂取すると、鉄の吸収が20～50%減少します。ただし、これら 2 つのミネラルを少なくとも 2 時間の間隔をあけて補給すれば、この問題は発生しません。ただし、1日のカルシウムサプリメントが2000mgを超えると、鉄サプリメントと同時に摂取していなくても鉄の吸収率が低下します。幸いなことに、骨粗しょう症を予防するには、1日あたりわずか1,000 mgのカルシウムを摂取するだけで十分です。

迅速な鉄補給

1.鉄分を多く含む食品を多く食べる

食品中の鉄は、非ヘム鉄とヘム鉄の2つの形で存在します。非ヘム鉄は主に植物性食品に含まれていますが、他の食品成分の干渉により、その吸収率は極めて低く、米や小麦粉に含まれる鉄の吸収率はわずか1％～3％です。ヘモグロビンは主に動物性食品に含まれており、他の食品成分の影響を受けず、吸収率も高いです。例えば、肝臓での鉄の吸収率は10％～20％で、鉄分と血液をより十分に補給するのに役立ちます。

2. 鉄の吸収を促進する食品を多く摂取する

ビタミン C は鉄分の吸収を促進します。ビタミン C は強力な還元剤で、食品に含まれる鉄分を吸収可能な二価鉄に変換します。キウイ、柑橘類、オレンジ、トマトなどの果物や野菜にはビタミン C が豊富に含まれています。 食前や食後にお茶を飲むと鉄分の吸収が阻害されます。

3. 栄養強化食品を食べる

粉ミルクやライスヌードル、豆乳などには鉄分が添加されているものが多くあります。食品ラベルに「鉄分」が強化された食品は明記されているので、適切なものを選んで購入すれば大丈夫です。