揚げパンが固くなる理由は何でしょうか?

揚げパンが固くなる理由は何でしょうか?

揚げパンを作ると、いつも固くなってしまうという人もいます。これは味に影響します。実際、揚げパンを柔らかくしたい場合は、小麦粉と適量の水を使うのが一番です。これらを混ぜ合わせると、揚げパンの味が良くなり、食べたときに柔らかくないと感じなくなります。

材料:普通の小麦粉5000g、同量の塩、アルカリ(冬60g、春70g、夏85g)、温水(冬3000g、夏2750g)[1]

1. アルカリと塩を適量混ぜ、ボウルに入れてすりつぶし、温水を加えてかき混ぜ、乳状に溶けて大量の泡が音を立てるまで混ぜます。次に小麦粉を加え、雪の結晶のような形になるまでかき混ぜます。それを叩いて滑らかで柔らかく丈夫な生地にします。暖かい布またはキルトで覆い、20〜30分間休ませ、再び叩いて、再び折りたたみます。このプロセスを3〜4回繰り返して、生地がガス[1]を発生させ、穴が開き、柔らかくなるようにします。

2. まな板に油をひき、生地の1/5を取ってまな板の上に置き、長い帯状に引き延ばし、小さなめん棒で厚さ1cm、幅10cmの帯状に伸ばし、包丁で幅1.5cmに切り、2枚重ねて真ん中から竹箸で長さに沿って押し締め、両手で両端を軽くつまみ、回転させて約30cmの長さの帯状に引っ張り、80%熱したフライパンに入れ、帯状に膨らみ、ふっくらと膨らみ、カリカリで黄金色になるまで揚げ、裏返します。

方法2

材料: 小麦粉 300 グラム、温かい牛乳 250 ml、ベーキングパウダー小さじ 1 杯、重曹小さじ半分、塩小さじ 1 杯、植物油 25 グラム。

練習する:

1. ベーキングパウダー、重曹、塩を温かい牛乳に溶かし、小麦粉と混ぜて均一にこねます。次に、少量の植物油を注ぎ、滑らかになるまでこね、蓋をして室温で一晩置きます(冷蔵庫に入れられないことに注意してください)。

2. 翌朝、油を塗ったまな板の上に生地を置きます。こねないでください。平らに広げて、幅約7cm、厚さ1cmの細長い形にします。次に、ナイフを使用して幅2cmの細長い形に切ります。次に、箸を使って各小片を押し下げ、各小片の両端をつまんで閉じます。

3. 熱したフライパンに油を注ぎ、油の温度が上がったら、揚げパンの生地を伸ばし、フライパンで黄金色になるまで揚げます。その後、取り出します。

<<:  揚げパン粉と小麦粉の違い

>>:  なぜ生地の棒を揚げてはいけないのですか?

推薦する

ブロッキング注射の効果と適応症は何ですか?

ブロック注射は一般的な緊急治療法です。その主な機能は痛みと炎症を和らげることです。神経系を保護し、悪...

腐った舌を早く治す方法

舌の潰瘍は日常生活でよく見られます。一般的に舌の潰瘍は口腔の潰瘍の一般的な現象でもあります。この場合...

アセチルグルコサミニダーゼとは何ですか?

アセチルグルコサミニダーゼは、腎臓の損傷や尿細管を検出するための感度の高いマーカーです。また、尿路感...

性行為後の排尿時の尿道の痛み

セックスをするということはセックスをすること、つまり性生活のことです。セックスはカップルの生活にとっ...

舌からの出血を止めるには?最も重要な方法

舌は人間にとって非常に重要なものですが、理由もなく舌からいつも出血する人がいます。何が起こっているの...

塩水は消毒できますか?

消毒は私たちの生活の中で頻繁に必要なプロセスです。特に、家に風邪をひいている人がいる場合は、他の人に...

喉に強い異物感がある

喉に異物があるというのは日常生活では非常によくある症状ですが、強い異物感を感じる人もいます。このとき...

冷たい食べ物を食べた後に胃が痛くなったらどうすればいいですか?

胃痛といえば、多くの人がよく知っています。胃痛の原因はさまざまですが、最も一般的なのは不適切な食事で...

眼底血管造影検査の危険性

眼底血管造影検査は、蛍光染料を血流に注入する医療処置です。この染料は眼の奥の血管を強調し、写真を撮り...

カルセドニーブレスレットの効果は何ですか?

女性はさまざまなブレスレットを身に付けますが、その中でもカルセドニーのブレスレットは非常に人気があり...

咳や喘息を緩和する方法は何ですか?

咳を和らげる最も簡単で効果的な方法は、瓢旦鈴、芎枝水飴、川芎錠などの薬を服用することです。これらは日...

アレルギーで唇に水ぶくれができた場合の対処法

アレルギー体質の人は、一度アレルゲンに接触すると、身体に大きな影響が出てしまいます。多くの人がアレル...

肌の老化の原因

女性の友人、さらには男性の友人の中にも、肌が老けて見えたり、不快感を覚えたりする人がいることは、誰も...

発酵させたもち米の魔法のような用途は何ですか?

老糀は栄養が豊富で、発酵させたもち米から作られています。甘いだけでなく、健康にも大きな効果があります...

口唇炎の治療に良い薬は何ですか?

口唇炎を治療する方法は数多くありますが、通常は薬物療法が用いられます。一般的な薬としては、リノックス...