新しい鉄鍋が調理中に黒くなったらどうすればいいですか？

新しく購入した鉄鍋が調理中に黒くなるのは非常に不可解です。実は、この黒ずみ現象は主に鉄元素に関連しています。このようなことが起こったら、新しく購入した鉄鍋を治療することができます。また、この現象は頻繁に使用すると徐々に改善されます。この鉄鍋の黒ずみは、一般的に体に害を及ぼすことはありません。鉄鍋を日常的に使うことは健康に良く、鉄分補給の効果もあります。

新しい鉄鍋が調理中に黒くなったらどうすればいいですか？

1.まずは消臭をします。

鍋に水と食用油を1:1の割合で加え、茶葉を一掴み加えて沸騰させます。動物性脂肪を使用するのが最適で、油の量は壁をこするのに十分な量でなければなりません。沸騰したら火を弱め、ヘラを使って油と水をすくい取り、鍋の壁全体に数回注ぎます。火を止めた後、油と水が熱くなったら、細かい砂、おがくず、もみ殻などがあれば、油と水に数握り加えます。何もない場合は、入れなくてもかまいません。その後、ブラシを使って鍋の壁全体をこすります。その後、油と水を捨て、お湯で洗い流し、次のステップに進みます。

2. お茶の働きは鉄鍋の鉄臭を取り除くことです。

茶葉がない場合は、塩と刻んだ生姜で代用できます。まず、新しい鉄鍋を乾熱し、鍋に塩を数握り振りかけ、鍋の壁全体を覆うように炒め、塩が茶色になるまで炒めます。次に、鍋の底に塩を集め、食用油と刻んだ生姜を加え、弱火で炒め、水を加えて沸騰させます。水が沸騰したら、鍋の壁に向かって数回水を注ぎます。その後、火を止めて、まだ熱いうちにブラシをかけます。

油っぽい方法で臭いを消したくない場合は、新しい鉄鍋を使って緑豆粥を一鍋調理することもできます。お粥が沸騰したら弱火でペースト状になるまで煮込み、自然に冷まします。お粥が冷めたら、お粥を捨てます。このタイプのお粥は食べられません。鍋の壁をショウガのスライスでこすり、お湯でゆすいでください。生姜のスライスがない場合は、お湯でこすってください。

上記の気になる対策を省略でき、消臭とメンテナンス作業を一発で完了できます。ただし、別々に行うことをお勧めします。脱臭作業が完了したら、次はメンテナンス作業です。脂身の多い豚肉または脂身の多い脂身を購入します。脂身の多い脂身は油分がすぐに放出されるため、脂身の多い豚肉を使用するのが最適です。豚の首の脂身を使用するのが最適です。一般的には、下の図 2 に示す脂身を使用できます。

3. 鉄鍋を黒い煙が出るまで空焼きし、脂をこすり落とします。

次に鍋に脂を入れて弱火で加熱します。箸やトングを使って脂を持ち、鍋の壁で前後にこすり、脂が油の残留物になるまでこすります。こすり洗いには大きめの脂身を使うようにしましょう。一般的に、小さな鉄鍋なら脂身の大きい豚肉 2 両で十分ですが、大きな鉄鍋ならもっと多く使うことができます。次に、オイルを容器に注ぎ、温水で洗い流します。この時点で、新しいポットの処理は完了です。脱臭処理をしていない場合は、生姜ペーストを加えて脂肪と一緒にこすり洗いします。最初のこすり洗いの後、もう一度脂肪をこすり洗いします。2 回目のこすり洗いには生姜ペーストは必要ありません。

鋳鉄フライパンを熱い油でこすると、一方では鋳鉄フライパンから鉄の臭いや残留粉を取り除くことができ、他方では、鉄フライパンの内壁に油膜保護層を形成して、将来の使用中に錆びるのを防ぐことができます。石炭ストーブやその他のコンロで調理していて、油が垂れて床や調理器具が汚れることを気にしない場合は、鍋に油を刷毛で塗ってできた熱い油を鍋の底に注ぐと、手入れがしやすくなります。